酒釀餅的食譜做法

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　　1、準備材料。

　　2、米粉中加入酒釀***不要一下子全部倒入,逐量加***。

　　3、把粉團揉成光團後蓋上保鮮膜靜止半小時。

　　4、之後切成均勻的胚子。

　　5、用擀麵杖擀圓。

　　6、電餅鐺上下檔預熱後,加入適量的油,把餅加入蓋上蓋子。

　　7、2分鐘後待冒煙了開啟翻面,噴上適量的清水蓋上一分鐘就好。

　　8、趁熱吃很棒的。

　　酒釀餅的好吃做法

　　酒釀餅做法一

　　1、準備的材料。

　　2、酵母倒入溫熱的酒釀裡融化,再慢慢倒入麵粉和澱粉中,不停用筷子攪拌成面絮狀。

　　3、不停揉搓成“三光”麵糰。

　　4、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大取出,再揉搓。

　　5、揉搓成長條。切成擠子。

　　6、擀成中間厚四周薄的麵皮,包入豆沙餡搓圓,封口朝下,用擀麵杖輕輕地擀圓。

　　7、往不粘鍋中倒油,小火煎至成兩面金黃即可。

　　8、煎至好的酒釀餅裝盤。

　　酒釀餅做法二

　　1、原料集合。

　　2、將酒釀中加入一點溫水,然後加入酵母粉攪拌均勻,靜至3分鐘左右。

　　3、將酒釀酵母水倒入低筋粉,慢慢揉成均勻的麵糰,4,跟揉麵做包子的過程一樣滴,揉至三光。

　　5、蓋上溼布,放在溫暖的地方發,2,3倍大,這樣的好晴天正適合發麵,效果超讚。

　　6、發酵好的麵糰,慢慢揉去裡面的氣體,分割等量大的劑。

　　7、包入豆沙餡,捏口,按扁。

　　8、靜至二次發酵。

　　9、最後上平底鍋加油小火慢慢烙熟,一面金黃後翻面即可。

　　酒釀餅做法三

　　1、中粉310G+玉米澱粉90G混合。

　　2、自制醪糟200G+溫水100G。

　　3、將醪糟與溫水拌均加入麵粉中,拌成絮狀。

　　4、揉至均勻光滑。

　　5、入矽膠袋中放置室溫1小時後入冰箱冷藏發酵20小時。

　　6、取出後排氣,紅豆沙準備。

　　7、將麵糰搓成條作劑子每個重37G左右。

　　8、將面劑子用手按扁,包入17G紅豆沙捏合酒釀餅生坯就完成了。

　　9、將生坯按成不低於2CM厚的扁圓形。電餅鐺預熱好後刷一層薄油,放入數個餅坯烙制。

　　10、兩面烙成黃褐色。

　　11、宣軟並散發著米酒醇香甘甜酒釀餅出鍋了。

　　酒釀餅的由來

　　酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統名點,春季的時令點心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發的,由於氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嚐時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮豔,滋味分明。

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