口蘑做菜的方法
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美。下面小編為大家分享。
:口蘑胡蘿蔔燒雞翅
材料
主料:雞翅根,口蘑,胡蘿蔔,
配料:料酒,老抽,冰糖,生薑,大蔥,白糖,鹽適量
做法
1、雞翅洗淨,大蔥切段、生薑切片、胡蘿蔔去皮切滾刀塊、口蘑切塊。
2、起油鍋,放入冰糖,炒至冰糖呈淺咖啡色時,放入雞翅、老抽翻炒上色。
3、加清水、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑片,大火燒開,去浮沫,加蓋轉小火燒15分鐘。
4、放入胡蘿蔔塊燉5分鐘,再放***蘑塊燉5分鐘至鍋內湯汁濃稠既可裝盤。
小訣竅
1、雞翅快燒好時,要輕輕翻動,仔細觀察鍋內情況,以免糊鍋。
2、炒糖色的時火候一定要小,否則不易控制,糖容易變苦。
:口蘑蕨菜汆豆腐
菜譜簡介 清淡適口,營養豐富。
材料
主料:口蘑,
輔料:蕨菜,豆腐,海米,蔥,姜,
調料:鹽,雞精,胡椒粉
做法
1、將蕨菜摘洗乾淨後切成段,口蘑切成片,豆腐切成塊備用;
2、坐鍋點火倒入油,油熱後,下蔥、姜、海米煸炒片刻,放入蕨菜煸炒,倒入適量清水;
3、開鍋後放***蘑煮片刻後再放入豆腐,加入鹽、雞精、胡椒粉調味,出鍋後撒上蔥花即可。
:配黑胡椒口蘑炒豌豆
材料
主料:雞翅根,口蘑,烤裡脊,豌豆,配料:八寶陳香雞調料一包,生薑,幹澱粉,麵粉,雞蛋,鹽,蘇打粉,洋蔥,黑胡椒碎,味精,番茄沙斯,八寶陳香雞調料:孜然粉,花椒粉,胡椒粉,鹽,味精,白糖,芝麻,辣椒粉
做法
1、雞翅根洗淨,放入八寶陳香雞調料一包和生薑片醃製1小時以上入味。
2、麵粉、雞蛋、鹽、蘇打粉放入碗中加少許水調成脆炸糊。
3、醃好的雞翅表面拍幹澱粉,沾滿脆炸糊,放入5成熱的油鍋中炸至表面微黃撈出,待油溫升至7成熱時,再復炸一次,使雞腿表面金黃酥脆即可撈出,用廚紙吸去多餘的油分。
黑胡椒口蘑炒豌豆製作:
1、口蘑洗淨切片;洋蔥、烤裡脊切丁。
2、起油鍋,爆香洋蔥,放***蘑、豌豆、烤裡脊翻炒2分鐘,再放入黑胡椒碎、番茄沙斯炒3分鐘,最後放入味精調勻即可。
小訣竅
1、雞翅掛了脆炸糊再炸,可以充分保持雞翅內的水分,使雞翅口感細嫩。
2、雞翅外脆裡嫩的關鍵是又要復炸一遍,既可使去除多餘的油分,又可以使外皮酥脆。
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