麻汁豆角的營養價值

　　這是一個夏季時令菜，系傳統民間做法。豆角碧綠脆嫩，麻汁味濃，清香爽口。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豆角,又叫豇豆,是夏天盛產的蔬菜。豆角產於在我國長江以南各地。豆角含有各種維生素和礦物質等營養。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。豆角不僅營養價值高,還具有很好的食療效果。

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸***好的脂肪***,礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜,它們還具有重要的藥用價值。中醫認為,豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據種類的不同,它們的食療作用也有所區別。

　　豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓”。所謂“營衛”,就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候,用生豇豆適量,細嚼後嚥下,可以起到一定的緩解作用。

　　麻汁豆角的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***34.00

　　碳水化合物***克***4.60

　　脂肪***克***0.20

　　蛋白質***克***2.50

　　纖維素***克***2.10

　　維生素A***微克***33.00

　　維生素C***毫克***18.00

　　維生素E***毫克***2.24

　　胡蘿蔔素***微克***200.00

　　硫胺素***毫克***0.05

　　核黃素***毫克***0.07

　　煙酸***毫克***0.90

　　膽固醇***毫克***一

　　鎂***毫克***35.00

　　鈣***毫克***29.00

　　鐵***毫克***1.50

　　鋅***毫克***0.54

　　銅***毫克***0.15

　　錳***毫克***0.41

　　鉀***毫克***207.00

　　磷***毫克***55.00

　　鈉***毫克***3.40

　　硒***微克***2.16

　　麻汁豆角的宜忌人群

　　豆角的適宜人群

　　適宜人群: 婦女多白帶者,面板瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用。

　　什麼人不能吃豆角

　　不適宜人群: 不適宜腹脹者。