當歸的種類區分以及正確食用方法

  當歸是大家都十分的熟悉的一種中藥材。大家知道當歸有什麼種類嗎?當歸有哪些食用的方法呢?現在就由小編來跟你講一講當歸的內容吧!

  當歸的種類

  1、東當歸

  來源於傘形科東當歸,又叫大和歸、日本當歸、延邊當歸。在東北某些地區作當歸藥用,吉林朝鮮族當地認為其功效與當歸相似。東當歸在日本和朝鮮均作當歸藥用。其根較當歸為短,表面黃棕色或棕褐色,全體有細縱皺紋及橫向突起的皮孔狀疤痕。主根短具細環紋,直徑為1.5~3釐米,頂端有葉柄及莖基痕,中央多凹陷,支根較多為10餘條或更多。質地堅脆,斷面皮部類白色,木部黃白色或黃棕色。氣芳香,味甜而後稍苦。

  2、歐當歸

  為傘形科植物歐當歸的根。為1957年從保加利亞引種,本品在性狀上和藥理作用上與當歸不同,具有當歸沒有的不良反應,不能混充當歸藥用。歐當歸根為圓錐形,根的頭部膨大,有兩個以上的根頭,具橫環紋。表面灰棕色或灰黃色,可見側根斷去後的疤痕。質乾枯無油而略韌,易折斷。斷面黃白色有裂隙,木部為黃白色有放射狀的紋理。氣香而濁,味初微甘而後辛辣麻舌。

  3、雲南野當歸

  傘形科雲南野當歸的根。在雲南又稱作土當歸。其作用類似當歸,在雲南某些地區作當歸藥用。其根呈圓錐形,分枝較少,表面棕色、紅棕色或黑棕色。頂端具莖痕或莖殘基,根頭部具橫環紋。表面具縱皺紋及皮孔狀疤痕。質堅硬,斷面黃白色。有類似當歸的香氣,味微甘而後苦。

  4、興安白芷

  傘形科興安白芷的根。又叫做東北大活。在湖南和四川曾作當歸引種和誤用。其主根較短,支根數條,表面棕黃色或褐黃色,質地幹,味辛辣而麻舌。

  5、紫花前胡

  傘形科紫花前胡的根,又叫鴨腳七和野當歸。紫花前胡實際是正品藥用前胡。其主根呈不規則圓錐形,長3~6釐米,直徑1.8~2釐米。表面棕褐色,有縱皺紋,頂端有葉基痕,下部生支根數條,支根長6~9釐米、直徑0.5~0.8釐米。表面有縱皺紋及橫向皮孔狀的疤痕。質較硬易折斷,折斷麵皮部棕褐色,木部黃棕色,也有的斷面色較淺。具芳香氣但與當歸香氣不同,味略辛辣。

  6、獨活

  傘形科重齒毛當歸的根,也就是正品藥用獨活的根。其根略呈圓柱形,下部分枝2~3條或更多。根頭部膨大,圓錐狀,多橫皺紋。表面灰褐色或棕褐色,具縱皺紋和橫向隆起的皮孔及細根痕。質較硬但受潮則變軟,斷面皮部灰白色有散在的棕色點狀油室,木部灰黃色至黃棕色,形成層環棕色。有特異香氣,味苦辛而微麻舌。

  7、大獨活

  傘形科大獨活的根。在吉林的一些地區又叫土當歸、野當歸、鮮當歸。曾代當歸藥用。大獨活根頭部短粗,表面有環紋,頂部有葉基痕,下面有支根數個。表面可見縱皺紋、橫向皮孔樣疤痕,有的可見滲出的棕褐色粘稠的樹脂樣物質。質脆易斷,斷面皮部灰白色,木部黃白色。氣芳香,味微甜而後辛苦。

  當歸的食用方法

  1、當歸補血湯

  當歸10g,黃芪60g。煎水飲。亦可將用量增加,煎成膏滋食。源於《內外傷辨惑論》。本方重用黃芪,次為當歸,意在補氣而益血。用於失血後氣血耗傷,或氣虛血虧,體倦乏力,頭昏。

  2、當歸燒羊肉

  當歸、乾地黃各15g,乾薑10g,羊肉250g。羊肉,洗淨、切塊,入油中炒至發白,放入中藥,加水、鹽、酒等,以小火煨至羊肉爛熟即成。飲湯吃肉。 源於《千金要方》。本方以羊肉、當歸、地黃補虛益血,以乾薑溫中健胃。用於血虛體弱,或虛寒腹痛。

  當歸燉老笨雞,具有補血養顏作用,平和而不上火。

  3、當歸羊肉湯

  當歸、黨蔘各15g,黃芪30g,生薑10g,羊肉500g。羊肉切片,各藥用紗布包紮,加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。 源於《濟生方》。本方以參、芪補氣,羊肉補血,當歸補血活血、止痛,生薑溫中健胃。用於產後氣血虛虧,發熱自汗,肢體疼痛。

  當歸的食用價值

  1、當歸燒羊肉

  當歸、乾地黃各15g,乾薑10g,羊肉250g。羊肉,洗淨、切塊,入油中炒至發白,放入中藥,加水、鹽、酒等,以小火煨至羊肉爛熟即成。飲湯吃肉。

  源於《千金要方》。本方以羊肉、當歸、地黃補虛益血,以乾薑溫中健胃。用於血虛體弱,或虛寒腹痛。

  2、當歸羊肉湯

  當歸、黨蔘各15g,黃芪30g,生薑10g,羊肉500g。羊肉切片,各藥用紗布包紮,加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。

  源於《濟生方》。本方以參、芪補氣,羊肉補血,當歸補血活血、止痛,生薑溫中健胃。用於產後氣血虛虧,發熱自汗,肢體疼痛。

  3、當歸補血湯

  當歸10g,黃芪60g。煎水飲。亦可將用量增加,煎成膏滋食。

  源於《內外傷辨惑論》。本方重用黃芪,次為當歸,意在補氣而益血。用於失血後氣血耗傷,或氣虛血虧,體倦乏力,頭昏。

  4、當歸肉桂酒

  當歸30g,熟地黃50g,紅花15g,肉桂6g,甜酒1000g。用甜酒浸泡各藥1~2周以上即成。

  本方以當歸補血活血、調經止痛,熟地黃滋補陰血,紅花、肉桂活血通經,用甜酒可行血脈。用於血虛,或有瘀滯的經閉、月經不調。