醋炒菜的方法

　　醋能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。那麼有什麼呢?接下來小編為你推薦。

　　一：醋溜土豆絲

　　材料

　　馬鈴薯2顆辣椒2只青蔥1只幹辣椒10g蒜頭3瓣鹽巴少許白醋1大匙

　　做法

　　1馬鈴薯削皮後切成細絲，在活水下衝洗3～4次後浸泡水裡10分鐘，將第一次的水倒掉，換新水再泡10分鐘，第二次浸泡時可加入1茶匙的白醋***份量外***，最後瀝乾備用。

　　2辣椒切片、青蔥切末、幹辣椒切段、蒜頭切片備用。

　　3熱油鍋，爆香蒜片、蔥末、辣椒，等香氣出來後加入土豆絲拌炒。

　　4加入鹽巴調味，起鍋前加入白醋快速拌炒一下即完成。

　　二：糖醋排骨

　　材料

　　排骨半斤鳳梨片1片彩椒片40克爆香料1包地瓜粉1包糖醋醬1包

　　做法

　　1排骨已經醃好了 ，沾一下地瓜粉就可以下鍋炸了，地瓜粉也有準備，哈哈但忘了入鏡了。

　　2把沾好地瓜粉的排骨放入小火油鍋炸約6至8分鐘後呈盤。

　　3再來炒香所有配料後倒入糖醋醬包與排骨拌炒個幾下讓醬汁 附著於排骨上就可以了，是不是很簡單呢!

　　三：醋溜高麗菜

　　材料

　　高麗菜半顆蒜頭10顆幹辣椒適量烏醋3大匙花椒油少許糖/鹽少許

　　做法

　　1高麗菜洗淨切好, 幹辣椒斜切, 蒜頭拍碎備用

　　2起一油鍋, 蒜頭爆香後下高麗菜大火拌炒, 然後下幹辣椒/花椒油少許/鹽及糖; 起鍋前再加入3大匙烏醋炒均勻就完成囉～

　　醋營養分析

　　1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積;

　　2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

　　3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方;

　　4. 醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效;

　　5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀;

　　6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

　　7. 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。