海扇的食譜做法

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　　海扇的簡介

　　海扇屬於雙殼綱軟體動物。它的殼由兩個瓣膜形成。這兩個瓣膜由一個相互連線的鉸和部形成的關節相連,通過特殊的肌肉,這兩個瓣膜可以關得很牢,也可以開啟來伸展它們的身體部分。海扇通過過濾得到水中的食物微粒,並以這些微粒為食。它們沒有頭,因此可以通過這個特點,把它們同其他的軟體動物區別開來。海扇一般生活在海底的細沙中,喜歡把身體埋在沙子裡。

　　1、扇貝木耳絲

　　1.1、材料白背木耳絲10克、扇貝300克、芹菜1根、大蒜6瓣調料:料酒1湯匙***15ml***、醬油1茶匙***5ml***、蠔油1湯匙***15ml***、鹽1/2茶匙***3克***、糖1/2茶匙***3克***、清水4湯匙***60ml***、雞精1/4茶匙***1克***、澱粉1茶匙***5克***。

　　1.2、將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗淨。扇貝洗淨。芹菜去葉洗淨後,切成小段。

　　1.3、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝乾。往焯燙過木耳的水中,倒入少許料酒,將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝乾。

　　1.4、將大蒜去皮後,用刀稍拍碎。將醬油,蠔油,鹽,糖,清水,雞精和澱粉放在碗中,調成醬汁備用。

　　1.5、鍋中倒入油,待油溫7成熱時,放入大蒜煸至雙面金黃後,倒入木耳絲和芹菜段,翻炒1分鐘後,倒入扇貝,翻炒幾下後,淋入醬汁,攪拌均勻待湯汁變黏稠後,即可關火出鍋。

　　2、蒜蓉扇貝粉絲蒸

　　2.1、材料鮮扇貝6只,粉絲1把,大蒜4瓣,紅菜椒10g,料酒2茶匙***10ml***,生抽3茶匙***15ml***,芝麻香油1茶匙***5ml***,水蔥若干。

　　2.2、將鮮扇貝從殼上完整的挖下,用流動水沖洗乾淨,並瀝淨水分;扇貝殼用刷子刷乾淨,備用。

　　2.3、粉絲用溫水泡軟;大蒜、紅菜椒和水蔥洗淨,分別切成細碎。

　　2.4、料酒、生抽和芝麻香油混合調成料汁,待用。

　　2.5、取扇貝殼先放上泡好的粉絲,再放上洗淨的扇貝,澆上一茶匙的料汁,撒上大蒜碎、紅菜椒碎和水蔥碎,放入美的微波爐的食神蒸霸中高火蒸15分鐘,取出即可。