烏棗的功效和作用

　　烏棗又名牛奶柿、黑棗、軟棗。是黑棗樹的果實，含有豐富的維生素與礦物質，那麼你想知道是什麼嗎?下面小編給你詳細的介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　1、烏棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

　　2、烏棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。

　　3、烏棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

　　4、烏棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。

　　5、有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效 .黑棗有加強補血的效果。

　　6、烏棗還能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百藥。

　　烏棗的熏製方法

　　材料：鮮棗適量，木柴適量。

　　製法

　　①選紅透的鮮棗，將破皮、蟲蛀、未熟透的剔除，用清水洗淨，放入煮沸的水中，邊煮邊攪拌。用手輕輕捏住棗的兩端，如能捏著棗核，並且在用刀切時切面為青白色，應將棗迅速撈出。如切面呈白色，則煮的時間不夠;若呈紅**，則煮過了頭。將撈出的棗放入冷水中激冷，棗身開始收縮，產生細密的紋理，即恰到好處。若無紋理，需馬上揀出重煮。將冷透的棗撈出，晾乾。

　　②在地下挖深1.5米、寬0.83米、長6米的薰窖，用磚砌窖牆，基部0.5米垂直，再向上至窖口呈15度的斜坡，在一端開一窖門，上口用樑、檁搭成平架，鋪上秫秸箔，將煮好的棗放在箔上燻烤，上面用葦蓆覆蓋。開始時火大些，火焰不能超過0.66米，薰3小時後，棗身發汁，火逐漸減小。

　　③熏製時，棗溫應控制在60-70℃，每次點火後，薰6小時，停火後用餘熱悶6小時，使棗內水分均勻連續地蒸發。一般大棗薰8遍，中棗薰6遍，小棗薰5遍。熏製時間應逐次減少。整個熏製週期為5-8天，1公斤棗可出300克薰棗。 可以上中國紅棗交易網詳細瞭解哦

　　④薰棗的燃料以榆木為最佳。應該用大火時，如火力不足，棗色不油潤;應該用小火時，若火力過大，容易燒焦，失去烏棗特有的香味。

　　特點：紫黑色，油亮，棗香味獨特，紋理細緻，無雜質，無異味。烏棗性熱，為滋補珍品。

　　烏棗的產地：

　　產各地山區，野生於山坡、谷地或栽培;分佈於山東陽谷、河北易縣、陝西延安、中南及西南各地。

　　材質優良，可作一般用材;果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫用;種子入藥，能消渴去熱;君遷子樹能作柿甜的砧木。

　　黑棗不是棗，是柿，中文名君遷子***Diospyros Iotus Linn***,屬柿樹科、柿屬,別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗等。

　　黑棗的營養價值：黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，像是保護眼睛的維生素A，幫助 身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質-鈣、鐵、鎂、鉀等……這些營養素在黑棗中含量都很豐富。除此之外，其實黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。