鵝肉的功效與作用及食用方法

　　在我國，流傳著這樣一句諺語——“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，可見鵝肉則是特別補的食療食材。鵝肉的“補”，表現在哪些方面呢?以下是小編為你整理的鵝肉的功效與作用，希望對你有幫助。

　　鵝肉的功效與作用

　　1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

　　2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等症。

　　3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。

　　4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。

　　6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。

　　紅燒鵝塊燉土豆

　　材料：鵝肉200克，土豆一個，胡蘿蔔一個，油、鹽、花椒、白糖、紅燒醬油、蔥、姜適量。

　　做法：

　　1、土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，切塊待用。蔥切段，薑切片。

　　2、將鵝肉剁成小塊，用開水焯一下，撈起來瀝乾水備用。

　　3、在高壓鍋里加入適量開水，加入鵝肉塊、花椒、蔥段、姜塊，壓15分鐘左右，然後將鵝塊撈出。

　　4、往炒鍋里加入適量油，待油燒到七成熱時加入白糖，熬至變紅。

　　5、將鵝塊、土豆、胡蘿蔔倒入炒鍋裡翻炒，加入紅燒醬油和鹽。

　　6、再加入煮鵝肉的湯，燉10分鐘左右，等土豆、胡蘿蔔熟了，再收收汁，就可以出鍋了。

　　禁忌人群:

　　1、身體溫熱內蘊者、面板瘡毒、瘙癢症者、痼疾者不能吃鵝肉。

　　2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。

　　3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。

　　4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃鵝肉。

　　搭配禁忌：

　　1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃，容易使人生熱病發燒。

　　2、鵝肉不能與雞蛋一起吃，會傷人元氣。

　　3、鵝肉不能與茄子一起吃，會傷及腎臟。

　　4、鵝肉不能與柿子一起吃，同食嚴重時會導致死亡。

　　5、鵝肉不能與香榧一起吃，香榧性熱，與鵝肉一起吃會生斷節風。

　　1、看顏色。應選擇白色或淡黃色並帶淺紅色的鵝肉，肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。

　　2、挑部位。應選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。

　　3、摸肉體。應選擇表皮乾燥、不黏手的鵝肉，用手壓肉後的凹陷能立即恢復。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉。

　　4、聞味道。新鮮的鵝肉有點腥，有些黴味或者臭味的就不能買。