鵝肉的功效與作用及食用禁忌

　　鵝肉的營養價值豐富，裡面富含人體生長髮育所需的各種氨基酸，而且在鵝肉中的蛋白質屬於優質蛋白質，其脂肪含量較低，因此鵝肉熱量並不會很高，那麼，下面我們一起了解下鵝肉的功效與作用吧。

　　鵝肉的功效與作用

　　1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

　　2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等症。

　　3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。

　　4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。

　　6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。

　　1、身體溫熱內蘊者、面板瘡毒、瘙癢症者、痼疾者不能吃鵝肉。

　　2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。

　　3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。

　　4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃鵝肉。

　　搭配禁忌：

　　1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃，容易使人生熱病發燒。

　　2、鵝肉不能與雞蛋一起吃，會傷人元氣。

　　3、鵝肉不能與茄子一起吃，會傷及腎臟。

　　4、鵝肉不能與柿子一起吃，同食嚴重時會導致死亡。

　　5、鵝肉不能與香榧一起吃，香榧性熱，與鵝肉一起吃會生斷節風。

　　紅燒鵝肉

　　原料：鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。

　　做法

　　1.將熟鵝肉切成1釐米的正方形，用花生油炸一下撈出來，待用。

　　2.把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。

　　3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

　　鵝肉燉蘿蔔

　　材料：鵝肉、蘿蔔、鹽、味精、麻油、薑片各適量。

　　做法：

　　1、將鵝肉、蘿蔔分別洗淨切塊，薑切片;

　　2、將所有材料放入砂鍋中，加入足夠的清水，用大火燒開;

　　3、再加入薑片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。

　　竹蓀鵝肉湯

　　材料：水發竹蓀200克，鵝肉300克，水髮香菇50克、料酒、鹽、味精、醬油、高湯、植物油、蔥花、薑片、桂皮。

　　做法：

　　1、水發竹蓀切去兩頭，洗淨，切段;水髮香菇洗淨，切塊;鵝肉洗淨，切塊;

　　2、鍋置火上，放植物油燒熱，加入蔥花、薑片煸香，加鵝肉塊煸炒至變色，加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯燒沸，轉小火燜燉至鵝肉熟而入味。