胡蘿蔔素的功效與作用及食用禁忌

　　胡蘿蔔的營養價值高，它除了富含維生素外，還含有一種對人體健康極為重要的營養物質，就是“胡蘿蔔素”。那麼它對我們的身體有什麼好處呢?以下是小編為你整理有關於胡蘿蔔素的功效與作用，希望能幫到你。

　　胡蘿蔔素的功效與作用

　　1、保護眼睛：視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。

　　2、抗氧化：抗氧化就是抵禦自由基對於機體中蛋白質、脂質和核酸等的侵害。胡蘿蔔素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細胞遺傳物質和細胞膜的傷害。

　　3、延緩衰老：人體衰老的程序與抗氧化合免疫調節能力息息相關，胡蘿蔔素兼具有抗氧化和免疫調節的功效，對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡蘿蔔素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基，還能增加體內超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進而強化機體自身的抗氧化能力，延緩細胞和機體的衰老。

　　4、避免晒傷。維生素A和抗氧化劑能夠保護面板免受陽光危害，多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、面板乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。

　　胡蘿蔔素的食用禁忌

　　1、肝功能檢查前慎吃含胡蘿蔔素食物。肝功能檢查前一天，食用含有豐富胡蘿蔔素的食物會使血清呈黃色，影響黃膽指數測定結果;高脂肪餐可使血脂增高，因此需在抽血前10小時禁止食用含脂肪類膳食。

　　2、吸菸者慎用β胡蘿蔔素。法國國家癌症研究院建議吸菸或曾經吸菸的人不要補充β-胡蘿蔔素製劑。但富含β-胡蘿蔔素的食品可能會抵消β-胡蘿蔔素與吸菸之間相互作用的其它維生素。研究人員提供的資料顯示，在從不吸菸的人當中，如果飲食中含有適量β-胡蘿蔔素，會使他們罹患癌症的風險降低28%之多，攝取β-胡蘿蔔素新增劑使風險減少56%。但在曾經吸過煙或吸菸者中，飲食中含有適量β-胡蘿蔔素使他們罹患癌症的風險增加43%之多，而攝取β-胡蘿蔔素新增劑則使他們患癌症的風險增加一倍以上。

　　3、過量會引起食慾不振。雖然胡蘿蔔素很有營養，但也要注意適量食用。過量以胡蘿蔔素可能起胡蘿蔔血癥，使面部和手部面板變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

　　胡蘿蔔素的重要性

　　缺乏胡蘿蔔素的危害：

　　1、生長髮育受阻;

　　2、味覺、嗅覺減弱，食慾下降;

　　3、暗適應能力下降，夜盲及乾眼病;

　　4、頭髮枯乾、面板粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠;

　　5、粘膜、上皮改變。

　　需要胡蘿蔔素的人群

　　1、長期對脂肪的吸收不良，如患有消化系統疾病，胃腸部分切除者，往往導致缺乏維生素A。這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為維生素A的攝取量不足導致。

　　2、維生素A對於長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注視計算機螢幕的人來說，更是重要的營養素。

　　3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。