牛肉蘿蔔湯的功效與作用

　　牛肉蘿蔔湯是京菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，牛肉蘿蔔湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於鹹鮮。牛肉蘿蔔湯的特色：此湯鮮香適口，肉嫩，是家庭秋冬季湯中上品。那麼，有哪些呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

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　　香菜：

　　香菜辛、溫，歸肺、脾經;

　　具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效;

　　主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

　　牛肉：

　　味甘、性平，歸脾、胃經;

　　牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

　　水蘿蔔：

　　蘿蔔味辛、甘、性涼，入肺、胃經;

　　具有消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒的功效;

　　主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等症。

　　牛肉蘿蔔湯的營養介紹:

　　牛肉

　　牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　水蘿蔔

　　蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

　　香菜

　　香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　牛肉蘿蔔湯適用人群:

　　香菜：

　　一般人群均可食用。

　　1. 患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合;

　　2. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

　　牛肉：

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　水蘿蔔：

　　一般人群均可食用。

　　陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食;胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿蔔;蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食。

　　食物相剋:

　　水蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

　　香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。、

　　營養成分:

　　能量264.95千卡 維生素B60.01毫克 蛋白質33.1克 脂肪8.51克 碳水化合物17.68克 葉酸8.28微克 膳食纖維3.84克 膽固醇87毫克 維生素A125.6微克 胡蘿蔔素694.7微克 硫胺素0.19毫克 核黃素0.34毫克 煙酸9.8毫克 維生素C115.25毫克 維生素E4.05毫克 鈣30.75毫克 磷283.35毫克 鉀494.25毫克 鈉2649.53毫克 碘15.92微克 鎂51.85毫克 鐵5.36毫克 鋅6.98毫克 硒16.08微克 銅0.3毫克 錳0.5毫克