經典小麵包的做法

　　驚豔到你的味蕾、並紮根於你的記憶的，可能是一塊口感輕盈絲絲入扣的甜點，一碗湯底濃郁麵條筋道的拉麵，一份寒夜送上門的熱騰騰的外賣，或是見證了從膨脹站立到撒上糖霜全過程的、帶著靈魂的、活的麵包。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　1

　　難度：配菜***中級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉400g

　　白糖40g

　　雞蛋55g

　　奶粉30g

　　酵母5g

　　水150g

　　玉米油25g

　　鹽3g

　　黃油15g

　　步驟

　　1 除黃油外，其他材料全放入麵包機桶。

　　2 揉麵程式15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉麵25分鐘。

　　3 揉麵共40分鐘，檢查一下出膜狀態如圖。

　　4 揉成光滑的麵糰在溫暖處發酵2至25倍大。

　　5 這是發酵好的面。

　　6 取出排氣。

　　7 分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　8 取一小份擀成長舌狀。

　　9 兩邊對摺。

　　10 由上往下捲起。

　　11 依次做完，介面向下整齊擺放烤盤裡，並留有相隔間隙。

　　12 蓋上保鮮膜等待二次發酵。

　　13 冷天發酵，下面放一碗熱水。熱天不用。

　　14 二次發酵好了。

　　15 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。

　　16 出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。

　　17 涼冷再吃^﹏^

　　小貼士

　　每家用的麵粉不一樣，麵粉吸水量也稍有不同，如果麵糰不夠軟，可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放面裡，刷麵包另取。

　　2

　　難度：配菜***中級***

　　時間：30~60分鐘

　　主料

　　高筋麵粉400g

　　雞蛋1個

　　水150g

　　奶粉30g

　　酵母5g

　　植物油40g

　　黃油30g

　　白砂糖30g

　　鹽3g

　　步驟

　　1 將麵粉、奶粉、糖粉、酵母、鹽都放在一個盆內，倒入植物油和水開始和麵。和麵的最高境界是我小時候奶奶告訴我的，三光：手光、面光、盆光。我這算一般水平吧!

　　2 揉啊揉，揉啊揉，揉到15分鐘後加入室溫軟化的黃油。這可是體力活啊!繼續加油揉，再揉40分鐘，就OK啦!做個家庭烘焙師不容易吧!如果有面包機那當然方便啦，全部代勞了。

　　3 盆子蓋保鮮膜後放在溫暖的地方讓麵糰發酵，不過夏天的溫度哪裡都是溫暖的，你懂的!大致20分鐘後面團就變成原來的2倍大了。

　　4 把麵糰分成小拳頭那麼大的劑子，揉圓了。蓋保鮮膜再次發酵10分鐘。

　　5 拿一個麵糰用擀杖擀成牛舌頭狀。

　　6 我是為了消耗家裡的魚肉鬆，所以加了，若不喜歡這步省略。

　　7 然後兩遍對摺

　　8 再把它捲起來，壓好收口。

　　9 這是加了魚肉鬆的麵包，因為有內餡，所以先行發酵了。

　　10 沒有餡的也一樣擀牛舌頭，兩邊對摺，捲起來。

　　11 發酵2倍大後入烤箱，180度20分鐘。

　　12 烤好了，看起來還不錯吧!

　　13 趁熱刷上植物油，是不是布靈布靈閃呀!很漂亮的

　　14 看一下拉絲效果，內部結果不錯的。

　　3

　　主料

　　高筋麵粉400克

　　鹽2克

　　細砂糖40克

　　牛奶150克

　　草雞蛋2個

　　酵母5克

　　黃油15克

　　奶粉15克

　　玉米油15克

　　經典小麵包#有顏值的實力派#的做法步驟

　　1 除黃油外的材料全放入麵包桶中，以先液體在粉類順序放入。

　　2 啟動麵包機和麵功能20分鐘。

　　3 20分鐘後面團處於擴充套件階段，這時加入室溫軟化的黃油。***黃油室溫軟化即可***

　　4 繼續啟動麵包機揉麵40分鐘。

　　5 這時麵糰光滑，已經有手套膜，開始發酵。

　　6 啟動麵包機發酵功能，1:30小時，其實天熱了，室溫發酵也是可以的。

　　7 發酵好的麵糰，用手指扎一下不回縮即為發酵完成。

　　8 取出麵糰排氣，分12份，每個大概60g，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　9 取一塊麵團，用擀麵杖擀長舌狀。

　　10 把邊對摺，如圖。

　　11 從上往下捲起來，依次做完。

　　12 介面向下，擺放在烤盤中，相隔間隙。

　　蓋上保鮮膜進行二次發酵。

　　13 放入烤箱中層，天冷下面可以放碗開水。現在天熱我沒放。

　　14 發酵好的麵包團，是原來的15倍。

　　15 烤箱中層180度上下火烤了18分鐘左右，根據自家烤箱觀察顏色，適當調整溫度及時間。

　　16 出爐後立即在表面刷一層玉米油，可以更好的鎖住水份。***刷表面的玉米油是另外的，菜譜中玉米油的量全部加在麵包桶的***

　　17 涼後可以美美的開吃啦!