經典小麵包的做法

  驚豔到你的味蕾、並紮根於你的記憶的,可能是一塊口感輕盈絲絲入扣的甜點,一碗湯底濃郁麵條筋道的拉麵,一份寒夜送上門的熱騰騰的外賣,或是見證了從膨脹站立到撒上糖霜全過程的、帶著靈魂的、活的麵包。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

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  難度:配菜***中級***

  時間:1小時以上

  主料

  高筋麵粉400g

  白糖40g

  雞蛋55g

  奶粉30g

  酵母5g

  水150g

  玉米油25g

  鹽3g

  黃油15g

  步驟

  1 除黃油外,其他材料全放入麵包機桶。

  2 揉麵程式15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉麵25分鐘。

  3 揉麵共40分鐘,檢查一下出膜狀態如圖。

  4 揉成光滑的麵糰在溫暖處發酵2至25倍大。

  5 這是發酵好的面。

  6 取出排氣。

  7 分割成12等份,每個約60克,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

  8 取一小份擀成長舌狀。

  9 兩邊對摺。

  10 由上往下捲起。

  11 依次做完,介面向下整齊擺放烤盤裡,並留有相隔間隙。

  12 蓋上保鮮膜等待二次發酵。

  13 冷天發酵,下面放一碗熱水。熱天不用。

  14 二次發酵好了。

  15 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。

  16 出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。

  17 涼冷再吃^﹏^

  小貼士

  每家用的麵粉不一樣,麵粉吸水量也稍有不同,如果麵糰不夠軟,可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放面裡,刷麵包另取。

  2

  難度:配菜***中級***

  時間:30~60分鐘

  主料

  高筋麵粉400g

  雞蛋1個

  水150g

  奶粉30g

  酵母5g

  植物油40g

  黃油30g

  白砂糖30g

  鹽3g

  步驟

  1 將麵粉、奶粉、糖粉、酵母、鹽都放在一個盆內,倒入植物油和水開始和麵。和麵的最高境界是我小時候奶奶告訴我的,三光:手光、面光、盆光。我這算一般水平吧!

  2 揉啊揉,揉啊揉,揉到15分鐘後加入室溫軟化的黃油。這可是體力活啊!繼續加油揉,再揉40分鐘,就OK啦!做個家庭烘焙師不容易吧!如果有面包機那當然方便啦,全部代勞了。

  3 盆子蓋保鮮膜後放在溫暖的地方讓麵糰發酵,不過夏天的溫度哪裡都是溫暖的,你懂的!大致20分鐘後面團就變成原來的2倍大了。

  4 把麵糰分成小拳頭那麼大的劑子,揉圓了。蓋保鮮膜再次發酵10分鐘。

  5 拿一個麵糰用擀杖擀成牛舌頭狀。

  6 我是為了消耗家裡的魚肉鬆,所以加了,若不喜歡這步省略。

  7 然後兩遍對摺

  8 再把它捲起來,壓好收口。

  9 這是加了魚肉鬆的麵包,因為有內餡,所以先行發酵了。

  10 沒有餡的也一樣擀牛舌頭,兩邊對摺,捲起來。

  11 發酵2倍大後入烤箱,180度20分鐘。

  12 烤好了,看起來還不錯吧!

  13 趁熱刷上植物油,是不是布靈布靈閃呀!很漂亮的

  14 看一下拉絲效果,內部結果不錯的。

  3

  主料

  高筋麵粉400克

  鹽2克

  細砂糖40克

  牛奶150克

  草雞蛋2個

  酵母5克

  黃油15克

  奶粉15克

  玉米油15克

  經典小麵包#有顏值的實力派#的做法步驟

  1 除黃油外的材料全放入麵包桶中,以先液體在粉類順序放入。

  2 啟動麵包機和麵功能20分鐘。

  3 20分鐘後面團處於擴充套件階段,這時加入室溫軟化的黃油。***黃油室溫軟化即可***

  4 繼續啟動麵包機揉麵40分鐘。

  5 這時麵糰光滑,已經有手套膜,開始發酵。

  6 啟動麵包機發酵功能,1:30小時,其實天熱了,室溫發酵也是可以的。

  7 發酵好的麵糰,用手指扎一下不回縮即為發酵完成。

  8 取出麵糰排氣,分12份,每個大概60g,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

  9 取一塊麵團,用擀麵杖擀長舌狀。

  10 把邊對摺,如圖。

  11 從上往下捲起來,依次做完。

  12 介面向下,擺放在烤盤中,相隔間隙。

  蓋上保鮮膜進行二次發酵。

  13 放入烤箱中層,天冷下面可以放碗開水。現在天熱我沒放。

  14 發酵好的麵包團,是原來的15倍。

  15 烤箱中層180度上下火烤了18分鐘左右,根據自家烤箱觀察顏色,適當調整溫度及時間。

  16 出爐後立即在表面刷一層玉米油,可以更好的鎖住水份。***刷表面的玉米油是另外的,菜譜中玉米油的量全部加在麵包桶的***

  17 涼後可以美美的開吃啦!