炒菜椒的家常做法

　　青椒為雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實為漿果。青椒又名大椒、燈籠椒、柿子椒，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。下面小編為大家分享。

　　AAA菜椒炒魚片

　　材料

　　菜椒\魚片

　　做法

　　1. 先將魚片吸乾水份，然後簡單的用胡椒粉***我用的是黑椒***，一點油，一點鹽加點豆粉還有一點點蛋白醃一下

　　2. 燒熱油將魚片快速的煎一下***不介意的話其實最好是泡一下熱油***

　　3. 然後再開油鍋放姜蔥炒香

　　4. 再放菜椒翻炒，期間加點水，不用蓋蓋子，將菜椒炒至半熟後加一點鹽調味

　　5. 放進魚片跟香菜翻炒一下加點水蓋上蓋子一會

　　6. 開蓋後翻炒到收水就可以上盤

　　這個菜比較簡單，也適合懶人做，希望大家喜歡

　　最後再來一張老火湯近照，真的很鮮味!

　　AAA青紅菜椒炒鮮魷魚

　　材料

　　鮮魷兩個，紅綠菜椒各一個，生薑幾片，蒜頭兩粒，油，鹽，生抽，砂糖，料酒

　　做法

　　1.將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜

　　2.將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀

　　3.劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀

　　4.然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片

　　5.用油、鹽、生抽、砂糖、料酒醃製待用

　　6.菜椒洗乾淨去核，切塊;蒜頭剁碎

　　7.熱鍋***不放油的***，放進醃製的鮮魷爆炒，等鮮魷都圈起來的時候盛起待用

　　8.熱油鍋，放進薑片、蒜頭爆香，倒進菜椒爆炒，放一點點的水進去，蓋上蓋子煮幾分鐘，***喜歡爽口的可以不用放水煮，邊炒邊灑水幾次就可以***

　　9.把鮮魷倒進去一起爆炒，2分鐘後調味裝碟

　　AAA家常小炒菜

　　材料

　　萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

　　小訣竅

　　我覺得炒菜沒什麼訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調料的分量，因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據家人的口味信手拈來，居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。