烹飪穿心蓮的做法

　　穿心蓮***學名：Andrographis paniculata ***Burm. f.*** Nees***，又名春蓮秋柳，一見喜，欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草，苦草等。一年生草本植物，長4~8釐米，寬1~2.5釐米。藥用植物，有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。下面小編為大家分享。

　　：淮蓮湯

　　材料

　　淮山、蓮子***去芯***、芡實各30克，豬瘦肉100克，醬油、花生油、蔥、鹽、姜各適量。

　　做法

　　1、將淮山、蓮子、芡實洗淨;豬瘦肉在沸水鍋中稍燙，除去血腥味，切成塊，備用。

　　2、鍋中加油，先入蔥、姜炒香，再下入豬肉和醬油、鹽，燒沸，下入淮山、蓮子、芡實，用文火燉湯。

　　特點：此菜可喝湯吃肉，鹹香適口。

　　：百合穿心蓮

　　材料

　　穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄欖油5克

　　做法

　　1.鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣後摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。

　　2.把穿心蓮摘成小段，快速飛水後撈出沖涼瀝乾。

　　3.把瀝乾的穿心蓮和百合放在乾淨的瓷盆裡，放調料拌勻後淋少許橄欖油或麻油即可。

　　：蒜蓉穿心蓮

　　材料

　　主料：穿心蓮，蒜蓉，食用油 鹽***焯水***

　　汁兒：海天特級醬油，蒸魚豉油，香油

　　做法

　　1、滾水中放入少許鹽，焯一下穿心蓮。

　　2、然後放冷水中浸泡、沖洗、瀝乾，裝盤，澆汁兒，撒蒜蓉。

　　3、起鍋燒油，淋在蒜蓉完畢。

　　：紅袍蓮子

　　材料

　　紅棗，蓮子，冰糖，蜂蜜，糖桂花

　　做法

　　1.蓮子用開水浸泡30分鐘;紅棗用溫水浸泡回軟，去棗核

　　2.蓮子去蓮心，嵌在紅棗中

　　3.排在碗中

　　4.加冰糖、蜂蜜蒸30分鐘

　　5.冰糖、蜂蜜、糖桂花熬成汁

　　6.蒸好的紅袍蓮子扣在盤中，澆上蜂蜜汁