春季護肝食譜

　　春季養生重在養肝，此時人體內的陽氣也有待生髮，此時人們容易面臨“肝火旺盛”、“久視傷肝”等問題。那麼護肝明目吃什麼呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　春季護肝的食物

　　1、枸杞葉豬肝粥

　　材料：枸杞葉250g，瘦肉250g，豬肝150g，豬粉腸150g，東北大米200g，鹽適量，薑絲適量。

　　做法：將瘦肉，粉腸洗淨，將瘦肉，粉腸切好待用，豬肝洗淨切片，用鹽、薑絲、生油醃製半小時。然後洗米入鍋煮粥，水開後將瘦肉、粉腸入鍋一起燒開，文火煮，枸杞菜去梗洗淨待用。最後待粥煮好後加入豬肝燒開，加入枸杞葉，再燒開的時候加鹽調味就行了。

　　功效：這道粥由枸杞葉與補肝、養血、明目的豬肝相配而成，具有補肝明目的功效。民間用於治療風熱目赤、雙目流淚、視力減退、夜盲、營養不良等病症。

　　禁忌：要注意的是豬肝中的膽固醇含量較高，患有高血壓、冠心病、血脂高的人不宜食用。

　　2、鴨血鯽魚白米粥

　　材料：鴨血100克，鯽魚250克，白米100克，大蔥5克，姜5克，味精1克，香油5克，鹽2克。

　　做法：將蔥白切段、姜切末、粳米淘洗乾淨待用。然後將鯽魚洗淨、切小塊，和蔥、姜、鹽一同放入鍋中，加入水適量，旺火煮沸，小火將魚煮至爛熟。接著用湯篩濾出鯽魚湯待用。最後用鯽魚湯汁加入鴨血、粳米及適量水，煮成粥，再加入香油、味精，即可出鍋食用。

　　功效：本粥含有大量蛋白質、鐵質，具有養肝血的作用，輔治貧血即補氣養血，適宜正在生長髮育期幼兒、兒童身體需要。

　　禁忌：患有過敏性面板病的孩子，如嬰幼兒面板溼疹，不宜食用。

　　3、蜜汁鳳肝

　　材料：雞肝150克，蜂蜜10克，鹽2克，澱粉5克，蔥花，薑絲各適量，香油1勺。

　　做法：雞肝去除肝臟表面的髒東西，洗淨，切片。然後加入蜂蜜、鹽、澱粉、薑絲拌勻。接著把雞肝碼入盤中，表面淋一勺香油。最後放入蒸鍋中蒸熟，出鍋後撒上蔥花。

　　春季主生髮，宜吃一些生髮的食物，如蔥、姜。且蜂蜜潤肺，與雞肝的補肝相結合，既搭配了營養，又能去除雞肝的苦味。雞肝養血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。

　　4、豬肝綠豆粥

　　材料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。

　　做法：先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。

　　功效：此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

　　5、菠菜豬肝炒飯

　　材料：剩米飯200g，豬肝100g，菠菜100g，胡蘿蔔50g，食用油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，雞精適量，水澱粉適量。

　　做法：先將菠菜洗淨焯水切碎，胡蘿蔔切粒。然後把豬肝清水靜養，反覆換水。再打片，切細粒，過涼水沖洗內部組織的血水，豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水澱粉抓勻，醃製10分鐘入味。接著熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用。最後留底油，先下胡蘿蔔翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最後倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調味，翻炒均勻即可。

　　功效：豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲症，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長髮育。

　　禁忌：不過豬肝膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。且肝臟屬於排毒器官，有一定的毒素，最多一週食用一次，不可多食。