毛芋頭的功效與作用及食用方法

　　毛芋頭作為一種具有多種營養成分的食材，清香鮮美，鬆滑細嫩，口感絕佳，富含多種營養成分，具有解毒消腫，益脾胃調中氣的功效。以下是小編為你整理有關於毛芋頭的功效與作用，希望能幫到你。

　　毛芋頭的功效與作用

　　毛芋頭又名芋艿、芋頭、毛芋，自古以來深受文人雅士推崇。毛芋頭塊莖中的澱粉含量達70%。毛芋用於食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。

　　芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康面板，否則會引起皮炎。一旦發生，可用生薑汁輕輕擦洗即可。

　　毛芋頭的食用方法

　　1、毛芋頭雞塊:將雞洗淨、切塊，用料酒、醬油醃製十分鐘。芋頭去皮洗淨、切塊，鍋內放適量油，待油五成熱下入醃製好的雞塊煸炒至表面金黃下蔥段、薑片、紅泡椒、蒜片繼續煸炒然後倒入醬油、料酒、胡椒碎再下入芋頭加水沒過食材燉煮十分鐘後加鹽調味。收汁後出鍋裝盤撒上蔥花、香菜即可。

　　2、剁椒芋頭：將芋頭洗淨、去皮，對半切開，整齊擺入盤中;舀兩大勺剁椒，均勻撒在芋仔表面;將芋仔放入微波可用的蒸籠中;送入微波爐，高火加熱15分鐘即可。

　　3、芋頭燒排骨：將排骨洗淨焯水，衝去浮沫，芋頭去皮，洗淨切塊備用，鍋內熱油，倒入排骨，加醬油、料酒、生薑、芋頭翻炒，至芋頭稍著色後加入適量的水，大火煮沸後，中火煮20分鐘，加入蔥花，味精，即可出鍋。

　　4、芋頭燒肉：將五花肉切2釐米左右的塊芋頭去皮洗淨泡在水裡。鍋內放入清水放一勺料酒煮沸，把五花肉丁焯水備用，炒鍋燒熱放入五花肉丁煸炒。煸出油。放入幹辣椒薑片八料花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。加入芋頭翻炒上色後加入沒過食材的水，大火燒開轉中火。湯汁收過半時加入鹽調味兒。大火收湯後即可。

　　毛芋頭的挑選方法

　　第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的毛芋頭絕不會有這些痕跡。

　　第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶著一點溼氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

　　第三步，觀察毛芋頭的整體完整性和大小。毛芋頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持毛芋頭的完整性。

　　第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的毛芋頭即可。一般而言，同樣大小的毛芋頭，較輕的一方質量好，因為它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的毛芋頭。