豬腦有沒有毒及其食用方法

　　俗話說以形補形、吃啥補啥，所以日常生活中有很多人都喜歡用吃豬腦來補腦。那豬腦有毒嗎?下面小編為大家整理了豬腦有沒有毒的相關資料，希望大家能夠喜歡。

　　豬腦有沒有毒

　　1、從中醫上說,豬腦性味甘、寒,有毒。《本草從新》記載:“損男子陽道”。《禮記》記載:“食豚去腦,孫真人食忌雲:豬腦損男子陽道,臨房不能行事,酒後尤不可食。《延壽書》雲:”今人以鹽酒食豬腦,是自引賊也“。《本草綱目》有這樣的記載:豬腦甘,寒,有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道,臨房不能行事。酒後更是不可食。

　　2、中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳”。《本草綱目》記載:“諸腦損陽滑精”。

　　3、豬、牛、羊等的腎臟裡面均含有不同數量的重金屬鎘,鎘對人體組織和器官的危害是多方面的,尤其是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害,不僅會造成精子的數目減少,還可能會因鎘對染色體的傷害,造成受精卵不易著床,影響受孕。

　　4、豬腦中雖然含有較高的蛋白質,但膽固醇、脂肪含量也非常高。所以,有慢性病的人不建議吃這類食物,如患有腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等疾病,本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入,而腎功能不全者本身就需要限制蛋白攝入量,倘若還進食豬腦這類食物,反而會適得其反,加重病情,因此建議遠離此類食物。

　　5、定點屠宰出來的豬是沒有問題,私下屠宰的不保證。豬腦不是不可以吃,但少吃為妙,特別是男性。

　　豬腦的食用方法

　　豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸、燉均可,也十分美味。

　　1、天麻燉豬腦

　　材料:豬腦2個,野生天麻片30克,桂圓10克,薑片20克,蔥結20克,清湯600克,鹽1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。

　　做法:豬腦剔去血筋、焯水,與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內,注入料酒、清湯,放入蒸籠內旺火加熱1小時,調味,原鍋上席。

　　2、膠白煨豬腦

　　材料:大白菜500克,豬腦400克,香菜30克,料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克。

　　做法

　　2.1、大白菜洗淨,順向切片,用油水焯出,放入沙鍋內;蔥洗淨剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油。

　　2.2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟,取出放沙鍋的白菜上,再加入上湯用微火燉透至軟爛,調味撒香菜葉,淋蔥椒油即成。

　　3、瘦肉豬腦煲

　　材料:豬腦650克,豬肉***瘦***120克,香菇100克,姜5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克。

　　做法:

　　3.1、豬腦浸在清水中,剝去包裹著豬腦之紅筋,洗淨;瘦肉洗淨,切絲,加鹽焯一下;冬菇洗淨,去蒂。

　　3.2、水置在砂鍋內,加下冬菇、薑片,十分鐘後,加入肉絲,豬腦和料酒,鹽,加蓋煮十五分鐘後,滴香油即可。

　　豬腦的適用人群

　　1、適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。

　　2、適宜腦震盪後遺症、健忘者食用。

　　3、豬腦含膽固醇較高,患有高脂血症,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。

　　4、豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成,故兩者不可同服。

　　如何選購豬腦

　　1、望,主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡清晰,無出血點或出血斑,顏色為肉紅色。

　　2、聞,也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。

　　3、問,就是問豬腦的來源,路程的遠近,如何儲存和運輸的。

　　4、摸,也就是用手觸控豬腦是否有一定的彈性和質變,不能太硬,同時也不能太軟或者發稀。