怎樣炒豆角好吃易熟

　　豆角是一道家常菜，而且它的做法也比較多。呢?下面是有豆角好吃做法，歡迎參閱。

　　豆角好吃做法

　　1、豆角怎麼做好吃

　　1.1、蒸茄子豆角

　　材料:茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒麵5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。

　　做法:

　　1.1.1、把豆角洗淨、剝去老筋後切成4公分長條;茄子洗淨斜切成片;臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。

　　1.1.2、所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。碗裡一點點撒入米粉，加辣椒麵、味精，拌勻。

　　1.1.3、坐鍋燒開水，鋪上溼紗布，布底放上幾片紫蘇葉。把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上，然後把紗布蒙上。蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘。

　　1.1.4、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最後在蒸菜表面淋上熟食用油。

　　1.2、幹豆角燒肉

　　材料:幹豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥薑蒜少許、老抽、生抽、八角、桂皮、香菜。

　　做法:

　　1.2.1、幹豆角提前一夜泡發。發好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。

　　1.2.2、鍋裡熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥薑蒜煸炒出香，然後放入生抽老抽翻炒一下。

　　1.2.3、倒入足量開水，大火燒開後下入八角和桂皮轉中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續燉20分鐘即可。出鍋前調入香菜。

　　2、豆角的食用禁忌

　　豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。

　　中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。

　　3、豆角的營養價值

　　3.1、豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸***好的脂肪***，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。

　　3.2、豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

　　3.3、豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

　　泡酸豆角方法

　　材料:一個大的罈子，乾紅辣椒，茴香，八角，香葉，生薑，大蒜，花椒，桂皮，鹽兩包，黃豆一小袋。

　　做法:

　　1、燒一大鍋開水，要無油的，燒開後放鹽***比例拿不好的話，可以試下，感覺鹹了就可以***，然後晾涼。

　　2、將放涼的開水倒入罈子裡面，然後加入黃豆和香料類***生薑切成大塊，蒜剝掉皮就行***，用個筷子攪拌下，放在一邊靜置，第三天就可以把加菜進去了，蓋好蓋子，然後在罈子口加水，這樣可以防止空氣進去。

　　3、剛做好的泡菜，放置一個星期左右就可以吃了哦。

　　選購豆角方法

　　1、外表:大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會破壞裡面的成分。

　　2、豆角弦:大家可以當場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豆角了。

　　3、豆角豆:從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。

　　4、顏色:從顏色上看，當然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要再買了。


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