乾隆皇帝飲食養生之道

　　中醫養生的方法有多種，在古代很多人都有獨特的養生心得和祕方，那麼88歲的乾隆皇帝是如何養生的?下面小編給大家介紹乾隆皇帝的飲食養生之道，喜歡養生的朋友值得一看哦。

　　乾隆皇帝的養生之道

　　乾隆尊為天子，富有天下，美酒盈倉，佳麗滿宮，但他卻視健康為人生之重。他總結了養生四訣：“吐納肺腑，活動筋骨，十常四勿，適時進補。”其中“十常”即：齒常叩，津常咽，耳常撣，鼻常揉，睛常轉，面常搓，足常摩，腹常運，肢常伸，肛常提。“四勿”就是：食勿言，臥勿語，飲勿醉，色勿迷。這“十常四勿”的生活態度便是符合保健養生的道理。

　　“十常”至今仍可作為日常健身的方法。所謂“叩齒”，是指空口上下齒有節率、略聞聲響的叩擊，經常叩齒，既能堅齒固齒，防止牙齒鬆動、脫落，又能活動面部肌群，促進面部血液迴圈。“咽津”是將口中唾液慢慢嚥下。 “揉鼻”就是以雙手沿鼻子兩側揉擦。鼻是肺之門戶，為氣體出入的孔穴，如肺氣調和，則鼻竅通暢，嗅覺敏銳。“轉睛”指的是順、逆時針旋轉眼球。經常運動眼球，對改善視力、保持健康、紓解壓力有很好的功效。“搓面”則是以雙手搓熱，再上下搓揉麵部。搓面有改善面部血液迴圈、延緩顏面衰老、推遲老年斑和麵部皺紋產生的效果。“摩足”就是經常按摩足的底部。根據中醫理論，常摩足心，有滋陰降火、強腰健腎、益精補髓的功效。“運腹”其實就是順時針方向揉腹。腹部的自我按摩，可促進胃腸蠕動、疏通經絡、活血化瘀、防止便祕，以達健體強身的目的。“伸肢”就是四肢經常進行伸展運動，能促進全身的血液迴圈，增強代謝，使迴圈系統和呼吸系統的功能得到很大的改善。“提肛”就是聚精會神地收提肛門，提高肛門、直腸的抗病能力。

　　乾隆皇帝的飲食養生

　　據清宮留傳下來的《膳底檔》記載，乾隆皇帝常吃的主食有47種，副食熱鍋類47種，熱萊類59種，湯類7種。

　　最喜吃豆製品

　　乾隆皇帝喜歡吃鴨子，吃燕窩;早晚愛吃熱湯麵，喜歡喝粥;平常的時候，喜愛吃豆製品和山菜，幾乎每頓都有，不能缺少。

　　豆製品食物中，乾隆皇帝喜歡豆腐和豆芽菜。

　　豆類作物，在中國歷史很悠久，早在公元前200年，中國的先人就發明了豆腐的製作方法。漢代宮廷中，就盛行吃豆腐。漢高祖劉邦對豆腐就頗有興趣，常吃不厭。他的孫子劉安，襲封淮南王，是一位講究享樂的飲食男女的高手，他還有一手絕活，就是會做豆腐。據說，中國真正成形的做豆腐的技術，就是始於劉安呢。

　　明代大醫學家和養生專家李時珍在他的名著《本草綱目》中，專門談到了豆腐：豆腐之法，始於前漢淮南王劉安。凡是黑豆、黃豆、白豆、綠豆、泥豆、豌豆之類，都可以做成豆腐。

　　豆腐甘溫無毒，久食豆類，令人長肌膚，益顏色，增骨髓，加氣力，補虛損，令人長生。初吃豆類食品時，覺得身體沉重，一年以後，就會覺得身體發輕。

　　豆腐是美食，能輕身益氣，美人顏色，所以，女人尤其適宜吃豆腐。豆腐是美味，能夠壯骨補虛，所以，古人稱豆腐為小宰羊。

　　同時，豆芽菜也是健康食品，尤其是黃豆芽。中醫中藥就很看重黃豆芽，稱之為大豆黃卷。黃豆芽性味甘平，有健脾利溼、補五臟不足之神功。

　　乾隆皇帝的一生，飲食上十分精通補益之道。據清官《膳食檔》的記錄，乾隆皇帝對於豆制食品有著特殊的嗜好，差不多每天的膳桌上都有，而且，每餐都不得重樣。他經常喜歡吃的豆類食品包括：豆片湯、炒豆芽菜、紅白豆腐、廂子豆腐、雞湯豆腐、鴨子豆腐、鴨丁豆腐、鍋塌豆腐、什錦豆腐、豆豉豆腐、羊肉燉豆腐、燴三鮮豆腐、燴雲片豆腐、滷蝦油燉豆腐、鍋燒雞燴什錦豆腐等。

　　按照御醫的建議，乾隆皇帝配合豆製品進食的是山珍野味。山菜也是極好的一類健康食品，包括蕨菜、松蘑、香菇、冬筍等。

　　清宮之中，除了東北的松蘑之外，全國各地所產的山珍，也都要定期進貢宮中：浙江進筍尖、琴筍、冬筍、問政筍;江西進石耳、鉛山香菰;湖南進筍片、幹木耳;四川進香菰、茶菇、丁香菌、名山筍尖;山西進銀盤蘑、五臺山臺蘑。

　　健康的飲食結構

　　乾隆皇帝的飲食結構很合理，一句話，就是清淡之餘，享受口福之樂。他在享受口福的同時，更講究營養均衡，葷素搭配。肉類中以吃白肉為主，注重補益;多吃豆類食物，多吃蔬菜，多吃山菜;早晚吃些麵食、粥類，經常吃雜糧糕點。

　　據清官留傳下來的《膳底檔》記載，乾隆皇帝常吃的主食有47種，副食熱鍋類47種，熱菜類59種，湯類7種。

　　主食包括：米飯、素包子、荷葉餅、大饅首、棗兒糕、粳米幹膳、白麵絲糕、老米麵糕、豇豆水膳、象眼小饅首、蘼子米麵糕、鴨子餡包子、雞肉餡包子、韭菜餡包子、羊肉餡包子、鴨子口蘑餡提褶包子、雞肉香蕈餡湯麵餃子等。

　　副食熱鍋類包括：雜燴熱鍋、燴銀絲熱鍋、全鴨子熱鍋、鴨子白菜熱鍋、燕窩野意熱鍋、燕窩鴨羹熱鍋、燕窩八鮮熱鍋、燕窩攢絲熱鍋、紅白雞羹熱鍋、紅白鴨羹熱鍋、山藥鴨羹熱鍋、蔥椒肘子熱鍋、蔥椒鴨子熱鍋等。

　　熱菜包括：炒肉、炸紫蓋、炒木樨肉、扒爛肘子、冬筍炒肉、燕窩白鴨子、燕窩肥雞絲、口蘑冬筍炒肉、口蘑冬筍爆炒雞、口蘑冬筍白鴨子、燕窩冬筍鍋燒鴨子、燕窩冬筍鍋燒鴨絲、冬筍鴨腰鍋燒鴨子等。

　　冷盤有：銀碟小菜、燒狍肉攢盤、羊肉卷攢盤、祭神肉攢盤、蘇造肉攢盤、百果鴨子攢盤、銀葵花盒小菜等。

　　湯類包括;豆腐片湯、燕窩三鮮湯、雞絲燕窩湯、燕窩攢絲湯、燕窩紅白鴨湯、清水海獸碗菜、燕窩冬筍鍋燒鴨子湯等。

　　乾隆皇帝的早餐喜吃麵食、粥食，主要有：果子粥、蘇燴燙膳、雜燴燙膳、拆鴨爛熟面、燕窩八鮮面、燕窩雞絲餛飩、紅白鴨子三鮮面、燕窩鴨腰三鮮面、燕窩拆鴨子燙膳、燕窩鍋燒鴨子燙膳。

　　乾隆皇帝吃飯的時候，喜愛在填漆的彩花膳桌上，早餐與晚餐之間，則在紅龍矮桌子上吃一些果品和餑餑。晚餐通常是五菜一湯——每次的菜和湯都要有變化，不能重樣，菜類主要有炒燕窩、燕窩炒雞絲、燕窩炒鴨絲、燕窩燴鴨子、燕窩冬筍肥雞、燕窩鍋燒鴨子、冬筍鴨腰鍋燒雞、燕窩冬筍鍋燒雞;湯類主要是羊腸羊肚湯、燕窩八鮮湯、燕窩雞絲湯、燕窩三鮮湯、燕窩攢絲湯、燕窩紅白鴨子三鮮湯。

　　常飲宮廷養生酒

　　中國宮廷之中，美酒、美味、美女，三美如雲，這是君臨天下的一代天子的驕傲。中國曆代的宮廷，美酒飄香，代代都不乏好酒。

　　清代造酒業十分發達，許多名酒聞名遐邇。

　　但是，清康熙皇帝鑑於歷朝歷代酒誤政事，特地寫了一篇《酒戒》和戒酒御製詩，並刻寫於元宮遺留下來的黑玉酒甕上。從此以後，清帝的膳桌上，不許擺放酒具，清官之中，也沒有太多的美酒，而且終清一代，沒有一位嗜酒的皇帝。

　　不過，康熙皇帝的子孫們，並沒有完全執行康熙對於飲酒的戒令，他們也喜歡飲酒，只是有些節制罷了。

　　清官用酒，主要有：竹葉青、玉泉酒、葡萄酒、屠蘇酒、雄黃酒、苦露酒、乳酒等。

　　乾隆皇帝認為，酒是百藥之長，醫食同源，酒食同源，食酒藥同用。酒的功效很多，能夠通血、散溼、曖胃、養氣，還能溫腸胃、御風寒、壯陽氣、止腰痛、殺百毒。所以，他不僅喜歡酒，還自己造酒，並寫詩吟賦，讚美詠歎酒。

　　乾隆皇帝飲酒，並不是為了滿足自己的貪慾，他飲的是長壽酒，每天飲，有益於健康長壽，這也是他能夠長壽的祕訣之一。乾隆皇帝好飲兩種酒：一是龜齡酒，一是鬆苓酒。

　　龜齡酒是明清兩代皇帝都很迷戀的一種藥酒，長飲有益於身心健康，也是一種補酒。這種酒，最初是明代道士邵元節發明的，最初是進獻給嘉靖皇帝的，祝賀其五十大壽。好長生術的嘉靖皇帝喝過以後，感覺甚好，就定為宮裡常飲的御用酒了。龜齡酒是用人蔘、鹿茸、海馬、枸杞子、麻雀腦等28種珍稀之物精製而成，其製作方法十分獨特，熬煉的時間長達30天。長年飲用此酒，能夠祛病延年、壯陽補腎、養血運氣、消毒健身。

　　不過，清官的龜齡酒與明宮有所不同，其配方和製作方法在明宮的基礎上有所增益。清官的龜齡酒是雍正時期重新配方製造的，當時，雍正皇帝下令御藥房、乾清官、懋勤殿、雍和宮，將龜齡酒、龜齡方集中起來，仔細研究，重新配製。清官的龜齡酒藥方是：用生地、熟地、當歸、杜仲、鎖陽、青鹽、天門冬、肉蓯蓉、川牛膝、枸杞子、補骨脂等33味珍稀中草藥精製而成。

　　製作方法是：將備好的上述33味中草藥，一起研成粗末，用錫紙包好，外套以黃絹袋，將黃絹袋紮好口，以燒酒30斤、江米窩兒白酒20斤，將藥袋沉入酒罈壇底，再以西紙、油紙細布將酒罈口一層層封住，以黃土鹽水和成泥封好壇口，然後用綠豆麵將酒罈口周圍封固。

　　三伏時節日晒三天，東西南北周轉一圈，都得晒到;如果急於想喝，可以將桑木柴煮三炷香的工夫，取出，然後再埋入土中，七天七夜，再下井中，浸三天三夜，就可以飲用了。

　　乾隆皇帝常飲此酒，說此酒能夠補腎壯陽，是健脾益胃的上好佳釀，並對先天不足、憂傷過度、腰膝無力、下部虛寒，有神奇的功效，能夠培本固元、養血運氣、補精治虛。

　　鬆苓酒則是大臣張照進獻的祕方，乾隆皇帝認為是長壽仙方，吩咐內侍照方制酒而創制的。方法是：大深山之中，選擇一棵蒼勁挺拔的古鬆，向下深挖至樹根，將酒甕開啟蓋，埋在樹根之下，根切開一個口，讓鬆根的液體漸漸被酒吸入接收。一年以後，取出酒，酒色如琥珀，就是上乘的鬆苓酒。

　　乾隆皇帝幾乎每天都喝這兩種酒，因此有人說，乾隆皇帝能夠壽躋九旬，到晚年仍然很健康硬朗，與喝龜齡酒、鬆苓酒有關。