老年人一日三餐吃什麼養胃有營養

  老年人體內代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白質的消耗,所以一日三餐中蛋白質吸收要充足。那麼呢?下面是小篇為你搜集到的相關內容。

  老人一日三餐食譜安排

  一、食物的內容和食物的量:一日主食量應掌握在250克~300克。蛋白質食品,如牛奶每天最少250毫升,甚至可增加至500毫升,最好飲酸奶。雞蛋1個,肉類100克,豆類100克,蔬菜400克~800克,植物油20毫升~30毫升,鹽4克一6克。水果1—2個。

  把上述食物安排在各餐次中。根據早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少的原則,早餐與午餐可安排豐富些。注意食品花樣要多,肉類食品可多選用魚肉,注意粗細搭配等,並可多食一些有保健作用的食品,如豆製品、木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇等。加餐可用酸奶、水果等。

  二、餐次安排,每天5~6餐,3次正餐之間可加1—2餐。老年人睡前可飲用牛奶,這對睡眠有好處。

  三、烹凋方法要少用油,使食物清淡、易消化。

  四、飯後不再吃甜食,不暴飲暴食,少吃辛辣厚味、油炸食品。

  老年人菌藻類食譜

  菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜餚的主角,但其營養價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低,但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富,蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當,還富含植物多糖。B族維生素含量豐富,尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富,尤其碘是海產植物獨一無二的,非其他食物可比擬的。

  菌藻類食物還具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和銀耳多糖,具有增強免疫力和抗腫瘤的作用。香菇嘌呤有降血膽固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度,防止血栓形成。

 

  菌藻類食譜1:海帶燒排骨

  原料:排骨250克,海帶結100克,白蘿蔔100克。

  調料:鹽,醬油,生薑。

  做法:

  將排骨用沸水洗一遍,放入鍋中,加水漫過排骨,燒開。將水倒掉或將浮沫去掉。海帶結洗淨,放溫水中浸泡至軟。白蘿蔔切成小塊。鍋內放清水和預煮過的排骨,大火燒開,小火煮1小時。加入海帶煮約30分鐘,加蘿蔔、薑片、鹽和醬油,繼續用小火燉熟即可。

  這一道菜也常被日本稱為長壽菜,其特點是蛋白質豐富,含有多種維生素和微量元素,達到酸鹼平衡,對健康有很大好處。

  菌藻類食譜2:冬菇炒豆苗

  原料:嫩豌豆苗、冬菇

  調料:白糖,鹽,花生油,味精,高湯。

  做法:

  把鮮嫩豆苗洗淨,摘成6釐米的菜段,控去水分。冬菇用涼水泡開,洗淨,切絲。鍋熱後放花生油,油熱時放入冬菇煸炒1分鐘,盛出備用。鍋熱放油,油熱後放入豌豆苗,快速煸炒10秒鐘。隨即加入冬菇、鹽、白糖、味精等調味品,並加高湯翻炒。顛勻即出鍋。