清燉羊肉的做法

　　羊肉的鈣、鐵的含量遠遠超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。下面小編和大家一起學習。

　　

　　清燉羊肉的材料

　　羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒

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　　1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量***怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味***用大火加熱。

　　2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。

　　3.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。

　　4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

　　5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

　　羊肉的四性五味

　　常言道：冬天一碗羊肉湯，不用醫生開藥方。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，既能禦寒，又補身體。

　　《本草綱目》記載：羊肉具有“暖中補虛，開胃健力，滋腎氣、養肝明目，健脾健胃、補肺助氣”等功效。《飲膳正要》中說，羊頭可治骨癆、腦熱、頭眩;羊心可治憂恚膈氣，羊肝可治性冷、肝氣虛熱;羊血可治婦女中風、血虛;羊腎可補腎虛、益精髓;羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦;羊髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈、益經氣;羊酪可治消渴，補虛乏。獨告誡羊腦不可多食。

　　羊肉渾身是寶

　　肉

　　【性味】味苦、甘，性大熱，無毒，入脾、胃、腎、心經。

　　【功效主治】主治暖中，治乳餘疾及頭腦大風出汗、虛勞寒冷，補中益氣，鎮靜止驚。止痛，益養產婦。可治風眩引起：的頭暈和消瘦，男人五勞七傷，小兒驚癇，另可開胃健脾。

　　頭、蹄

　　【性味】味甘，性平，無毒。

　　【功效主治】主治風眩瘦疾，小兒驚癇，腦熱頭暈。安心止驚，緩中、止汗、補胃，治男子五勞引起的陰虛、潮熱、盜汗。熱病後宜於食用，患冷病的人不要多食，還可療腎虛精竭。

　　皮

　　【功效主治】主治一切風和腳中虛風，補虛勞，則去毛作湯或作為肉羹食用。取溼皮臥伏後，可治散打傷青腫;於皮燒後服用，可治蠱毒導致的下血。

　　脂

　　【性味】味甘，性熱，無毒。

　　【功效主治】使人長脂肪;可治下痢脫肛，可去風毒和產後腹中絞痛。治鬼疰，去遊風和黑熟脂：主治賊風痿痺飛屍，闢溫氣，止勞痢，潤肌膚，殺蟲治瘡癬。加入膏藥中，力可透入肌肉經絡，祛風熱毒氣。

　　血

　　【性味】味鹹，性平，無毒。

　　【功效主治】主治女人血虛中風和產後血悶欲絕。熱飲一升馬上就會活轉。可治產後血攻及下膿衣，治突然受驚所致的七竅出血，可解莽草的毒性和胡蔓草毒，還可解一切丹石毒。

　　乳

　　【性味】味甘，性溫，無毒。

　　【功效主治】主治補寒冷虛乏。潤心肺、治糖尿病、尿崩症等引起的消渴，療虛勞，益精提氣，補肺和腎氣，調小腸氣。同羊脂一起作羹，可補腎虛和男女中風。利大腸，治小兒驚癇。含在口中，可治口瘡。治心突然疼痛，可以溫熱後服食。另外，倘若蚰蜒入耳，灌耳即使它化成水。大人乾嘔和反胃，可時時溫飲。可解蜘蛛咬毒。

　　腦

　　【功效主治】有毒。加到面脂手膏中，可潤面板，去黑幹黯，還可塗搽損傷、丹瘤、肉刺。可發風病。與酒和服，迷人心，成風疾。男子吃後，會損精氣，少子。食自身黑頭羊的腦，腸會長結塊。

　　髓

　　【性味】味甘，性溫，無毒。

　　【功效主治】主治男子女人傷中，陰陽氣不足，利血脈，益經氣，方法是用酒送服。還可祛風熱、止毒。經常服食不會損人。和酒服用，可補血。主治女子血虛風悶。潤肺氣，養面板，並可去除瘢痕。

　　心

　　【性味】味甘，性溫，無毒。

　　【功效主治】可以治癒憂憤引起的膈氣。補心。有孔的會傷害人。

　　肺

　　【性味】味甘，性溫，無毒。

　　【功效主治】主治補肺，止咳嗽。傷中，補不足，去風邪。治渴，止小便頻繁，方法是與小豆葉一同煮食。通肺氣，利小便，行水解毒。三月至五月的羊肺中有蟲，形狀如馬尾，長有二三寸，須去掉，不去使人瀉痢。

　　腎

　　【性味】味甘，性溫，無毒。

　　【功效主治】主治補腎氣虛弱，益精髓。補腎虛引起的耳聾陰弱，壯陽益胃，止小便，治虛損盜汗。和脂一起作羹食，療勞痢甚效。加蒜、薤食一升，療腹內積塊、脹痛。治腎虛消渴。