吃豬肺的注意事項有哪些

  豬肺有養肺的功效,所以人們一般用豬肺來搭配其他潤肺的食材,達到更好的滋養肺部的效果。那麼吃豬肺的注意事項都有哪些嗯?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

  吃豬肺的注意事項

  一、哪些人不能吃豬肺

  便祕,痔瘡者不宜多食。

  二、豬肺的適用人群

  適宜一般人群,尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。

  三、豬肺的食用禁忌

  豬肺忌白花菜、飴糖同食,同食會腹痛、嘔吐。

  豬肺的藥用價值

  1、治肺虛咳嗽:豬肺一具,切片,麻油炒熟,同粥食。***《證治要決類方》***

  2、治嗽血肺損:薏苡仁研細末,煮豬肺,白蘸食之。***《證治要決類方》***

  3、治咳嗽肺痿,吐血氣喘:豬肺一個***洗淨血水***,病人每歲用杏仁一個***去皮尖***。將肺以竹片籤眼,每眼杏仁一個,麻扎住,安磁器內重湯煮熟。去杏仁不用,只吃此肺。***《萬病回春》***

  4、治人***音啞***無聲:豬肺一個,生薑數片,煮熟切作片子。白及二十文,研為末,點盡豬肺吃。***《普濟方》白及散***

  5、治吐血:梨汁、藕汁、萊菔汁、人乳、童便各一碗,豬肺一個***不落水,入童便灌足***。和煎至汁存二碗半,炒米粉和為丸,每服五錢。***《衛生鴻寶》豬肺丸***

  6、治腦漏:豬肺一個。水制淨,***用椒,照人年紀每歲三顆,煮熟食之。***《續回生集》***

  豬肺湯的食用方法

  一、滷

  滷豬肺

  材料:豬肺2500克、鹽30克,大蒜白皮15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克

  做法:

  1.將豬肺沖洗乾淨,放入開水鍋內,加蒜煮10分鐘撈出,用清水洗一下,晾乾水分備用。

  2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開,撇去浮沫,煮成滷汁。

  3.將加工好的豬肺放入滷汁鍋中燒開,然後用慢火煮,待熟後,離開火源,冷卻,即為成品。

  二、燉湯

  桑杏燉豬肺

  材料:桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。

  做法:

  1.豬肺買回來後要先用清水對著肺喉沖洗一下,衝至發脹後放出水,如此重複幾次。

  2.燒紅鑊,用油及適量姜蔥爆香豬肺,爆至幹水撈起。

  3.將桑葉、南北杏、豬肺、薑片、蜜棗一同倒進燉盅/煲內,待煮好後加入食鹽調味即可。

  川貝雪梨燉豬肺

  材料:川貝母8克,雪梨1只,豬肺20克,冰糖少許。

  做法:將川貝母洗淨,雪梨去皮切成小塊,豬肺洗淨,擠去泡沫,切成塊。以上原料一起放入砂鍋,加冰糖、水適量,煮沸後改文火燉3小時。

  功效:養陰潤肺止咳。

  魚腥草煲豬肺

  材料:鮮魚腥草60克,豬肺約200克

  做法:

  1.把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候,把裡面的血水擠出,如此反覆多次,直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色,再浸泡30分鐘,切塊,氽水撈起;

  2.熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水乾,盛起;

  3.魚腥草漂洗乾淨,羅漢果洗淨;

  4.煮沸瓦煲裡的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。

  功效:有清熱解毒、祛痰化溼、潤肺順氣的功效,用於預防呼吸道疾病十分有效。

  羅漢果豬肺湯

  材料:羅漢果半個,豬肺250克,油、鹽、味精適量。

  做法:先將豬肺切成塊,用手擠洗泡沫,洗淨,與羅漢果一起放煲內,加清水適量,煲湯,加入食油、鹽、味精調味。

  功效:治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽乾喉痛。

  豬肺燉青橄欖

  材料:青橄欖15枚、豬肺1個、豬瘦肉100克、芫荽50克、生薑2——3片。

  做法:橄欖洗淨、稍浸泡;芫荽洗淨;把豬肺喉部套在水喉上以水灌入,灌滿後用手把肺內的水擠壓出,反覆多次把豬肺洗淨,用生粉洗後再用水衝淨,切塊狀;把它們與生薑一起放進大號燉盅內,加入冷開水1500毫升約6碗水量隔水燉3小時,調入適量食鹽和少許生油便可。

  功效:具清肺潤燥、養陰止咳之功。

  三、煮粥

  豬肺薏仁粥

  材料:粳米100克、薏米50克、豬肺150克、鹽2克

  做法:

  1.將豬肺反覆沖洗乾淨,切成小塊,用開水略燙後撈出;

  2.薏仁、粳米淘洗乾淨;

  3.薏仁用冷水浸泡5小時,粳米浸泡半小時,分別撈出,瀝乾水分;

  4.鍋中加入約2000毫升冷水,先將薏仁、粳米放入;

  5.用旺火燒沸後放入豬肺塊,然後改用小火慢慢熬煮;

  6.見粥將成時,下入鹽,攪拌均勻,即可盛起食用。

  四、炒

  炒豬肺

  材料:500g豬肺、250g白菜、適量油、適量鹽、適量姜、適量辣椒、適量蒜苗、1片香葉、適量大蒜、適量料酒、適量雞精

  做法:

  1.白菜洗淨切條,蒜苗洗淨切段;

  2.豬肺切片,豬肺已經煮熟薰好;

  3.鍋中放入適量油,加熱,油熱放入大蒜和香葉熗出香味;

  4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;

  5.下入豬肺翻炒;

  6.放入適量鹽翻炒,加入適量料酒;

  7.加入白菜,翻炒;

  8.加入適量鹽,翻炒;

  9.出鍋前加入雞精,翻炒勻關火出鍋。