野豬肚做菜的方法

  野豬肚即豬胃,據《本草綱目》記載,性微溫、味甘,有中止胃炎、健胃補虛的功效。下面小編為大家分享。

  :洋蔥豬肚

  菜譜簡介 洋蔥在國外被譽為“菜中皇后”,營養價值較高,是適合中老年人的保健食物。

  材料

  豬肚200克,洋蔥150克,青椒1個,油、鹽、醬油、雞精、料酒、澱粉適量。

  做法

  1、熟豬肚切條,洋蔥和青椒切絲。

  2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鐘左右。

  3、放2勺水和鹽、醬油,調味時放青椒1分鐘。

  4、放雞精和溼澱粉勾芡出鍋。

  :醬豬肚

  材料

  豬肚1個***重750克***。

  醬油90克,料酒60克,大蒜5克,薑片10克,蔥段5克,精鹽6克,香料包1個***內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克***。

  做法

  1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨,用溫水投洗2-3次。

  2、將豬肚放入沸水鍋內焯透,撈出投涼。鍋內加適量清水,加入所有調味料和香料包,燒開煮20分種, 即成醬湯。

  3、將豬肚放入醬湯中,中火燒開,撇淨浮沫,轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

  小訣竅

  **豬肚可替換成豬大腸,稱為醬肥腸。

  **醬後加白糖熏製,即成薰大肚。

  :墨魚豬肚裙

  材料

  豬肚裙1斤、幹墨魚***泡水***沙茶醬1湯匙、甜面豉醬1湯匙、老抽少許、生抽一湯匙、雞粉少許、白沙糖少許、花雕酒少許

  做法

  1、下油把沙茶醬、甜面豉醬和幹墨魚、豬肚裙爆炒二分鐘。

  2、加入花雕酒,再加水、老抽、生抽等調味料,千萬不能加鹽,用瓦煲文火煲至半小時。

  :豬肚粥

  材料

  材料白米1杯,豬肚1/4個,嫩薑絲少許,蔥花少許

  調味料***1***料酒1大匙,姜2片,水10杯

  調味料***2***水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許

  做法

  1、豬肚洗淨、汆燙過,用調味料***1***煮40分鐘,待豬肚熟軟時撈出,切片備用。

  2、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。

  3、待粥熬好時加入豬肚片同煮,並加鹽調味,放入嫩薑絲和胡椒粉後熄火盛出,食用時加入蔥花少許即可。

  熬粥筆記

  1、煮豬肚的湯汁有腥味,不要加入粥內同煮。

  2、豬肚一定要先煮爛,才能加入粥內,用剩的部分可以冰起來下次再用或用於做別的菜。

  食療效益

  補虛損,益氣止渴,益於小兒黃瘦者