桂花做菜的做法

　　桂花功效：淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用於食品、化妝品，可制糕點、糖果，並可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實及根入藥。下面小編為大家分享。

　　：冰糖桂花

　　材料

　　幹桂花，冰糖，玻璃瓶

　　做法

　　1.瓶子洗乾淨，用開水消毒，晾乾。

　　2.冰糖放碗里加適量水，放到微波爐裡高火轉3分鐘，拿出來攪拌一下，如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若沒融化繼續高火3分鐘，再拿出來重複剛才的步驟。一共加熱了10分鐘左右冰糖融化成糖漿，這時有點為融化的冰糖是正常的，證明糖漿已經達到飽和狀態了，否則糖漿太稀了也不好

　　3.把桂花撒一層到消毒好的玻璃瓶裡，倒進還滾燙的糖漿，再放一層桂花，再倒糖漿，直到放完。晾涼後放進冰箱儲存，大概兩天之後就可以食用。我的醃製了一星期了，很香。

　　小訣竅

　　桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香，持久，可制糕點、糖果，並可釀酒。

　　材料

　　魚膠粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克

　　做法

　　1、桂花加入清水煮片刻***讓其岀味***，加入白糖、魚膠粉攪拌至溶解。

　　2、倒入模具內，待涼放冰櫃冷凍後脫模即可。

　　小訣竅

　　沒有模具可用碟子代替，待冷凍成型後切件即可。

　　材料

　　桂花，白糖，白酒

　　做法

　　1、將桂花在陽光下稍晒三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。

　　2、然後洗淨一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶內;

　　3、再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反覆直至瓶子將滿***不要太滿，須留下一小點空間***，最上面一層必須是白糖，然後倒進少許三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防黴和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。

　　4、密封存放四至五個月後，桂花糖即製成了。製成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內含點點桂花，開啟瓶蓋，一股桂花香溢位。