雞腿的美味做法

  雞腿是雞的身上比較有肉的地方,而且都是緊實的肌肉。雞肉的肉質細嫩,鮮美可口,用雞腿肉做出來的的美食當然也是非常多的。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:蜜汁烤雞腿

  食材需要

  雞全腿1個,甜麵醬1大勺,五香粉1/4小勺,大蒜粉1/4小勺,醬油1大勺,糖1大勺,姜粉1/4小勺,麥芽糖30克,水30克。

  做法步驟

  1、雞腿上切兩刀,在一個大碗里加入所有的調味料,然後放入雞腿,醃2個小時。醃好的雞腿放入烤盤裡,放進預熱好的烤箱烤焙。

  2、在烤好的雞腿上刷上一層麥芽糖水即可。

  3、麥芽糖水的製法:把30克麥芽糖和30克水放入鍋裡,用小火慢慢加熱,並不斷攪拌,直到糖液變得濃稠即可。

  烹飪技巧

  1、如果沒有麥芽糖,可以用蜂蜜代替麥芽糖水。

  2、雞腿醃漬的時間越長越入味,時間充足的話,可以放進冰箱,醃漬過夜,效果更好。

  二:木瓜雞腿湯

  食材需要

  小雞腿4個,木瓜半個,蔥半根,姜1塊,鹽適量。

  做法步驟

  1、將所有的材料洗乾淨。

  2、木瓜去皮去籽切成塊狀,蔥切段,薑切片。

  3、雞腿焯水去血沫瀝水備用。

  4、在砂鍋中放入切好的雞腿、蔥段、薑片,加入適量的清水,水開後就轉中小火,燉半個小時。

  5、半個小時後放入木瓜,轉大火煮,煮開後轉中小火燉15分鐘左右,在起鍋前加入適量的食用鹽提味即可,這樣清新美味的木瓜雞腿湯就出來,不妨試試。

  三:私家燒雞腿肉

  食材需要

  雞腿4個,姜3片,生抽2湯匙,白糖半湯匙,米醋1湯匙,料酒半湯匙,鹽少量,芝麻油1小勺,蒜1頭。

  做法步驟

  1、將雞腿洗淨,然後將雞腿的腿骨剔除。

  2、1小塊蘋果去皮用擦蓉器將之擦成泥,將蒜也擦成泥。

  3、拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下,拍鬆,然後切成小塊。

  4、加入生抽、米醋、白糖、料酒、蘋果泥、蒜泥、芝麻油醃製,鮮用手不斷的抓捏一會,然後醃製兩個小時。

  5、等鍋熱後放入油,油燒熱後放薑片爆香,將醃製好的雞肉一塊塊夾到鍋中炒至變色。

  6、倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁,再倒小半碗水,蓋上蓋子大火煮開後,轉中小火煮10分鐘左右

  7、最後轉大火收汁撒上蔥花即可。

  烹飪技巧

  1、雞腿肉煮的時間不要太久,受熱太久,肉收縮水分流失太多,口感就老了。

  2、祕製醃料中的蘋果泥,如果家裡沒有擦蓉器,也可以用純蘋果汁代替。


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