高中生物選修一第二單元練習試題

　　在緊張的生物複習時刻裡，我們要認真對待每份生物試題。因為試題卷的練習能夠幫助我們去檢測學習中的缺點與漏洞!讓我們來做一套試題卷吧!下面是小編帶來的中圖版，歡迎閱讀!

　　中圖版

　　選擇題

　　***2014•朝陽區一模***下列關於生產措施或生活現象的分析，錯誤的是*** ***

　　A.零度以上低溫貯存果蔬，可降低呼吸酶活性，減少有機物的分解

　　B.提倡慢跑，可防止因肌細胞無氧呼吸積累乳酸而導致的酸脹乏力

　　C.若H7N9禽流感病毒侵入人體，機體的T細胞會合成並分泌淋巴因子

　　D.由於亞硝酸鹽含量先減少後增加，故應在其含量增加前儘快食用泡菜

　　***多選***在酸敗的剩菜中和一些醃製食品中，含有比較高的亞硝酸鹽，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因敘述錯誤的是*** ***

　　A.亞硝酸鹽是一種強致癌物質

　　B.亞硝酸鹽可以轉化為硝酸鹽，硝酸鹽是致癌物質

　　C.亞硝酸鹽在酸性條件下轉化為亞硝胺，亞硝胺有致癌作用

　　D.亞硝酸鹽毒性很大，食入微量即可致死

　　下列關於亞硝酸鹽的敘述，正確的是*** ***

　　A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶於水，在食品生產中可作食品新增劑，可多加

　　B.亞硝酸鹽在人體胃內易變成亞硝胺

　　C.綠色食品中不會含有亞硝酸鹽

　　D.煮得越久，亞硝酸鹽的含量越少

　　下列關於亞硝酸鹽的敘述，錯誤的是*** ***

　　A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶於水

　　B.亞硝酸鹽的分佈廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg

　　C.鹹菜中亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以儘量少吃鹹菜

　　D.亞硝酸鹽不會危害人體健康，並且還具有防腐作用，所以在食品中應多加些以延長食品的保質期

　　如圖為泡菜醃製過程中亞硝酸鹽含量變化的正確曲線的是*** ***

　

　　關於發酵過程產物檢驗的說法，正確的是*** ***

　　A.果汁發酵是否產生酒精，可用NaOH來檢驗

　　B.檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嚐或用pH試紙鑑定

　　C.泡菜製作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

　　D.測定果酒、果醋的產生和亞硝酸鹽的含量均可用品嚐法

　　下列有關泡菜製作及亞硝酸鹽含量測定的敘述中，正確的是*** ***

　　A.泡菜製作需要配製鹽水，其中鹽與水的質量比為4：l

　　B.泡菜醃製時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

　　C.亞硝酸鹽含量的測定步驟為：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣顯色﹣﹣比色

　　D.將顯色後的樣品與已知濃度標準液進行目測比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量

　　下列實驗流程中，錯誤的是*** ***

　　A.鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油

　　B.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→萃取→濃縮→過濾→胡蘿蔔

　　C.製備溶液→製備泡菜樣品處理液→製備亞硝酸鹽標準顯色液→比色

　　D.挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵***果酒***→醋酸發酵***果醋***

　　在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化反應後，再與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結合，生成的溶液呈*** ***

　　A.玫瑰紅色 B.藍色 C.磚紅色 D.橘紅色

　　關於亞硝酸鹽含量測定原理的正確描述是*** ***

　　A.重氮化→酸化→顯色→比色 B.重氮化→酸化→比色→顯色

　　C.酸化→重氮化→顯色→比色 D.酸化→重氮化→比色→顯色

　　亞硝酸鹽在酸性條件下與對氨基苯磺酸重氮化後，再與α﹣萘胺反應生成的溶液呈*** ***

　　A.紫紅色 B.藍色 C.磚紅色 D.橘紅色

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