雞蛋過夜還能不能吃

　　人們有時候為了節省時間，在頭一天把雞蛋煮好隔天早上當早餐吃。下面小編整理了，希望對你有所幫助!

　　過夜的雞蛋能吃嗎

　　1、過夜的雞蛋能不能吃

　　雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在儲存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。

　　雞蛋最多能儲存3天,放冰箱裡4-5天沒有問題。但是時間再長就很不新鮮了,也許不會很臭,但是味道絕對不新鮮。

　　2、吃雞蛋的禁忌

　　雞蛋不宜和白糖同煮:很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。

　　雞蛋不宜和味精同吃:雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅不能增加鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　雞蛋不宜和牛奶同吃:牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質,分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能***小腸壁上的主動運輸***。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。

　　雞蛋不宜和豆漿同吃:雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。

　　3、雞蛋的吃法

　　3.1、水煮蛋的做法

　　材料:雞蛋3個、水適量。

　　做法:

　　把雞蛋刷洗乾淨。把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。放點鹽。從涼水到煮開,大火5分鐘,關火後燜3—5分鐘。把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。

　　3.2、水炒雞蛋的做法

　　材料:雞蛋3個、蝦皮1小把、蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

　　做法:

　　揀去蝦皮裡面的蝦鬚,用清水將蝦皮沖洗乾淨。雞蛋打入碗內。蔥花放入雞蛋內。放入少許料酒,可起到去腥的作用。用筷子將雞蛋打散。鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。放入洗好的蝦皮。再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味。大火將水燒開,改為中小火。蛋液倒入燒開的水內。這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。雞蛋裡面的湯汁收干時,即可出鍋。