什錦豆腐煲的做法步驟

　　什錦豆腐煲是一道著名的漢族小吃,以豆腐為主料的菜餚。以其鮮美糯嫩,湯濃汁厚的口感而聞名。吃起來腦嫩米滋、饊酥、菜脆,多味備嘗,異常鮮美。並且營養豐富,菜性溫和,適宜體弱多病,身體剛愈的人食用。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3釐米的小段。

　　2、豆腐切成約厚1釐米,寬4釐米的方塊,香蔥切成蔥花,蒜切末。

　　3、幹帶子洗淨,用溫水浸泡15分鐘至軟,撕去邊角的老筋。

　　4、中火將炒鍋裡的油加熱至6成熱,放入豆腐。

　　5、煎至兩面微黃,撈出備用。

　　6、鍋裡留1湯匙油,中火加熱至5成熱時,放入蒜末煸香。

　　7、倒入足量水,放入泡好的帶子,大火燒開,轉小火煮20分鐘。

　　8、加入蟹味菇和茶樹菇。

　　9、再放入煎好的豆腐。

　　10、加入適量醬油。

　　11、用中火再燒10分鐘至入味,調入1/2茶匙鹽。

　　12、最後用水澱粉勾芡即可。

　　什錦豆腐煲的常見做法

　　什錦豆腐煲做法一

　　1、幹香菇以溫水泡軟,切成片狀;凍豆腐切成大塊狀備用。

　　2、蝦仁、海蔘、豬腳筋用滾水汆燙一下,洗淨瀝乾;火腿切塊備用。

　　3、白菜洗淨,用滾水汆燙至軟;蔥切段備用。

　　4、準備一個砂鍋,將白菜墊底,依序擺入作法1與2的材料。

　　5、熱油鍋,炒香薑片、蔥段後,加入所有調味料煮開。

　　6、將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中,再用中火煮約5分鐘即可。

　　什錦豆腐煲做法二

　　1、嫩豆腐焯水,去豆腥味;

　　2、鮮目魚***鰨目魚***洗淨切小塊;

　　3、海蠣洗淨去貝殼;

　　4、鮮蝦去頭、殼;

　　5、乾貝洗淨水發;

　　6、香菇去蒂切菱形片;

　　7、大青蒜切馬蹄形;

　　8、蒜頭去皮,切兩頭待用;

　　9、冬筍削皮洗淨,切片;

　　10、鍋置旺火上,加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下,倒入各種輔料,下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調味,燒開;

　　11、把燒開的湯料倒入備好的砂鍋裡,將煸過的青蒜、蒜頭墊底,放上焯水的豆腐、輔料、上湯,中火煲5 分鐘,加味精、胡椒粉,用溼澱粉勾芡即成。

　　什錦豆腐煲做法三

　　1、豆腐切小塊備用。

　　2、木耳,彩椒,香菇,西藍花,蝦乾切末備用***如果鮮蝦,看蝦子大小切丁或不切***。

　　3、鹹鴨蛋搗碎備用。

　　4、油少許燒開放入鹹鴨蛋和切好的各種末,炒一下,放少量水,在放入豆腐,燒開後放入蔥花就可以出鍋了!

　　什錦豆腐煲的食物相剋知識

　　豆腐+茭白:易形成結石

　　豆腐+蔥:會影響鈣吸收

　　豆腐+菠菜:會影響鈣吸收

　　豆腐+竹筍:會形成結石

　　豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓

　　豆腐+木耳菜:會破壞營養素

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