秋季養生粥有哪些做法
喝粥是我國的傳統養生方法之一,特別在秋天多喝粥有大大的益處哦，你們知道秋季養生粥有什麼做法嗎?接下來小編為你分享一下秋季養生粥的做法，一起來看看吧!
秋季養生粥的做法
1.1、皮蛋瘦肉粥
材料:
粳米150g、皮蛋2個、精瘦肉50g、鹽、生抽、雞精、小蔥適量
做法:
粳米洗淨,加清水煮沸,後轉小火。
皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
轉大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生是,關火,加入少量雞精和白胡椒粉調味,撒點蔥。
秋季養生粥做法大全
1.2、銀耳白果粥
材料:
香糯米150g、銀耳20g、白果50g、枸杞、精鹽
做法:
香糯米淘淨下鍋文火熬煮。
將銀耳洗淨,用冷水浸泡去根,撕成小朵,備用;
白果用熱水燙過切成兩半備用;
粥快熟時,放入銀耳和白果,煮開即成
1.3、排骨粥 :
排骨含鈣豐富,具有補腎益氣,健身壯力作用,適於孕婦食用,可健體祛病。
原料:
大米100克,小排骨150克,香菜50克,水600克左右,熟豬油25克,鹽3克,味精1.5克,香油10克,胡椒粉2克。
製作:
大米揀去雜物,淘洗乾淨;排骨洗淨,剁成2釐米見方的小塊,用開水焯燙一下,去掉血汙,撈出控水;香菜擇洗乾淨,切成碎末。
鍋置火上,放水、米和排骨塊,旺火燒開,改用中小火熬煮1個半小時,至米爛湯稠,排骨變酥時,加鹽、味精和熟豬油,攪拌均勻。
食用前,將粥分盛各碗中,淋香油、撒胡椒粉和香菜末,拌勻即成。
1.4、竹菇止嘔粥:
原料:竹菇15克,白米50克,生薑3克。
製作:
將竹菇洗淨,放入砂鍋內,加水煎汁,去渣。
把生薑去外皮,清水洗淨,切成細絲。
將白米淘洗乾淨,直接放入洗淨的鍋內,加清水適量,置於火上,旺火煮沸,加入生薑絲,煮至粥將熟時,兌入竹菇汁,再煮至沸即成。
1.5、牛奶粥:
原料:大米100克,牛奶500克,水300克。
製作:
大米揀去雜物,淘洗乾淨。
鍋置火上,放入米和水,旺火燒開,改用小火熬煮30分鐘左右,至米粒漲開時,倒入牛奶攪勻,繼續用小火熬煮10-20分鐘,至米粒粘稠,溢位奶香味時即成。
食用時既可以直接食用,也可以加糖或鹽,成為不同口味的奶粥。
2、熬出養生粥的技巧
2.1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。
2.2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
2.3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
2.4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
2.5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且***別樣鮮滑。
秋季多喝養生粥的好處
1、容易消化。白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯***即化,下肚後非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。
2、增強食慾,補充體力。生病時食慾不振,清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物,既能促進食慾,又為虛弱的病人補充體力。
3、防止便祕。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止飢之外,還能為身體補充水分,有效防止便祕。
4、預防感冒。天冷時,清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體禦寒能力,能預防受寒感冒。
5、防止喉嚨乾澀。對於喉嚨不適、發言疼痛的人,溫熱的粥汁能滋潤喉嚨,有效緩解不適感。
6、調養腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者,平日應少食多餐、細嚼慢嚥,很適合喝稀飯調養腸胃。
7、延年益壽。喝粥可以延年益壽,五穀雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養素與膳食纖維,對於年長、牙齒鬆動的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養生的最佳良方。
煮粥加什麼料更加有益
1.紅糖
內含棕色物質“糖蜜”,以及葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素和鐵質。中醫認為,紅糖性溫,具有益氣、暖中、化食之功,並有緩解疼痛的作用。因此,紅糖作為調味品,每多用於治療虛寒性疾病的藥粥中。
2.白糖
是紅糖經過洗糖、離心、分蜜等工序,去掉糖蜜及雜質,經提純精製而成。從營養價值來說,白糖不及紅糖。但白糖性寒,其潤肺生津之功,較紅糖為佳。
3.冰糖
為白糖煎煉而成的冰塊狀結晶。性平,功能補中益氣,和胃潤肺。因此,很多藥粥均可選用,當然也不宜過多食用。