秋季養生護肝湯

  秋天來了,養生就更需要護肝補血,秋季養生護肝應該喝點什麼湯呢?下面是小編為你搜集到的相關內容。

  麻油番茄豬肝湯:豬肝用水衝淨切片,用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘至水清,中間換水2~3次,撈起用少許鹽、生粉和生抽醃好備用。番茄洗淨,每個切6瓣;蔥和香菜洗淨,分別切末。熱鍋放3湯匙麻油,下薑片爆香,放切好的蔥白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水燒開,下豬肝和米酒煮至豬肝熟,下鹽調味,撒入蔥青和香菜即可品嚐。如想湯水更香濃,可將番茄多煸炒片刻至出汁。補肝養血、促進子宮恢復。

  菊花豬肝湯:豬肝洗淨,切薄片,用清水浸泡至水清,用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;鮮菊花10朵洗淨,取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮10分鐘,再放入豬肝,煮至豬肝熟下鹽調味即成有滋養肝血,養顏明目功效。

  韭菜豬肝湯:豬肝洗淨,切薄片,用清水浸泡至水清,用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;韭菜去根切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開,放入韭菜和豬肝滾熟,下鹽和雞粉調味即可食用。養肝補血,助益陽氣。

  菠菜豬肝湯:豬肝洗淨,切薄片,用清水浸泡至水清,用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;菠菜擇洗乾淨,焯水後撈起切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開,放入菠菜和豬肝,滾熟後下鹽和雞粉調味即可。生血養血,潤燥滑腸。

  另外,有不少人嫌豬肝一股腥氣很難除掉,而且怕豬肝不熟時容易煮老,失去滑嫩的口感,於是坊間有不少處理豬肝的“祕笈”,如用鹽水浸泡“排毒”,加米酒或牛奶醃製可去腥等等。要煮出滑嫩豬肝,首先要用流動水沖洗,切片後充分浸泡後撈起,倒入適量酸奶攪拌均勻,醃5分鐘,讓酸奶的乳酸去除豬肝腥味,然後衝淨,瀝乾水分;再用澱粉均勻沾裹肝片,以鎖住豬肝的營養又保留滑嫩;將豬肝放入90攝氏度的湯鍋中汆燙5分鐘撈起,放入冷水中攪拌降溫,讓豬肝不因後熱而老化,也能去除血水雜質。經過這樣處理的豬肝,不論滾湯或是炒制都很滑嫩爽口,而且湯水清透、炒菜不糊。