清真菜有哪些好吃的做法

  想必不少朋友都聽說過清真菜吧,那麼大家想試試自己動手做清真菜嗎?今天,小編為大家整理了好吃的清真菜做法,希望大家喜歡!

  【清真菜】清蒸鱘魚的做法

  材料

  主材:鱘魚

  醃料:蒜、姜、蔥

  其他:食用油、香油、味極鮮醬油。

  做法

  1、用毛巾墊著,抓住魚的尾巴,用刀輕刮魚身,就能把魚身上的粘液都去掉,然後在魚身上割口,這樣做一是方面裝盤,另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚身,去掉粘液

  2、要準備一碗醃料,用幾瓣蒜,一片姜和一點蔥花,放在碗裡搗碎碎的,出汁,然後塗在魚的身上,尤其是魚身切口的部位和魚肚子裡;

  3、醃大概五分鐘,這時候魚本身也會出汁,所以要把這些湯汁都倒掉;

  4、把蒸鍋裡倒上足夠的水,上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘;

  5、鍋裡放一些食用油,等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香;切幾根細細的蔥絲,備用;

  6、等魚出鍋的時候,在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油,把切好的蔥絲放在魚身上,趁著做好的花椒油很熱的時候,全部淋在魚身上即可。

  【清真菜】掛霜腰果的做法

  材料

  主料:腰果400克,調料:白砂糖150克,花生油10克

  做法

  1.炒鍋置於中火上,注入花生油,冷油放入腰果仁,控制油溫四成時,養炸3至5分鐘,見腰果仁顏色略變,立即撈出瀝乾油。

  2.炒鍋回火上,放清水20克加入白糖,慢慢熬化,呈乳白色時離火,放入腰果,拌均勻後,入盤冷卻後糖霜粘滿果仁即可。

  【清真菜】羊肉抓飯的做法

  材料

  主料:羊肉***瘦***350克,稻米500克,

  輔料:胡蘿蔔600克,洋蔥***白皮***12克,

  調料:鹽12克,植物油50克,羊油50克

  做法

  1.大米洗淨,清水浸泡;羊肉剁成大塊。黃蘿蔔洗淨去皮,切成筷子粗的條;元蔥切碎。

  2.清油下鍋,燒熱撇去浮沫,灑少許鹽水,噴入辣味,然後加入煉羊油,全部溶化後放入元蔥稍煨,再將肉下入,炒至發紅,再放入黃蘿蔔炒至半熟,加精鹽翻炒幾下,倒入清水,燜煮半小時。

  3.將泡好的大米撈出倒入鍋內,扒平,蓋上鍋蓋,文火煮數分鐘,將上面的生米翻倒1遍***只翻大米層***,用筷子扎眼再蓋好,煮10分鐘再翻倒1次,蓋好燜煮;至水熬盡撤去旺火,用爐內餘熱燜半小時左右,然後揀出肉。

  4.將黃蘿蔔和米飯翻倒均勻即成。盛飯時將揀出的熟肉置飯面上。

  【清真菜】素蟹黃冬瓜球的做法

  材料

  主料:素蟹黃絲50公克,姜1小塊。青豆仁50公克,冬瓜400公克。鹽,糖各1小匙,酒1大匙。水1碗胡椒粉少許,太白粉酌量。

  做法

  A、冬瓜以湯匙一一挖成小球狀,姜切成片,青豆仁洗乾淨,與素蟹黃絲備用。

  B、冬瓜球放入滾水中燙煮30秒~1分鐘。

  C、以2大匙油熱鍋後,放入薑片爆香。

  D、再放入其餘材料及鹽、糖、酒、水及胡椒粉煮至湯汁滾後,以太白粉水勾芡即可。