四川泡菜有哪些好吃的做法推薦

　　泡菜並沒有固定的食材，只要是纖維豐富的水果和蔬菜都可以拿來醃製泡菜。四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。好吃的四川泡菜做法有哪些呢?現在就由小編來跟大家分享一下四川泡菜的4種好吃做法。

　　四川泡菜的家常做法一

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　　四川泡菜的材料

　　野山椒1瓶，白蘿蔔1/2根，心裡美蘿蔔1/2根，櫻桃蘿蔔數個，胡蘿蔔1/2根，鹽1湯匙***15g***，白砂糖2茶匙***10g***，白酒1湯匙***15ml***，蘑菇精1茶匙***10g***，大料***八角***3粒，老薑1塊，花椒10粒，涼白開水2碗***500ml***

　　四川泡菜的做法

　　1、蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成約4-5cm長，截面0.5cm見方的條狀。老薑去皮切片狀。

　　2、把涼白開水裝入密封瓶中***約大半瓶***，再將野山椒瓶中的汁水調入一半。

　　3、再將鹽、白砂糖、白酒、蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。

　　4、在密封罐中，用筷子先將調味汁攪拌均勻，再把蘿蔔條放進去，旋緊瓶蓋密封好，放置冰箱內，8小時後即可食用。

　　四川泡菜的家常做法二

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　　四川泡菜的材料

　　水蘿蔔，豇豆，胡蘿蔔，芹菜，紅辣椒，青辣椒，白酒50克，鹽100克，花椒20-30粒，八角2粒

　　四川泡菜的做法

　　1、鍋置火上加適量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸關火冷卻待用。

　　2、水蘿蔔、豇豆、胡蘿蔔、芹菜、紅辣椒、青辣椒洗淨，切成條或者塊，放在蓋簾上晾半天。

　　3、泡菜罈子內用開水燙一下，晾乾***絕對不能有生水***。

　　4、冷卻的花椒水倒入罈子中，加入白酒50克、鹽比平時做菜時稍微多放一點，有鹹味即止。

　　5、將步驟***2***晾好的蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。

　　6、密封后，放置大約一週***視氣溫不同***。2-3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有汽炮形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天即可。

　　四川泡菜的家常做法三

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　　四川泡菜的材料

　　姜半斤，大蒜半斤，花椒1兩，鹽8克，白酒少許

　　四川泡菜的做法

　　1.把泡菜罈子洗乾淨，倒入涼水***最好就是自來水涼一天***

　　2.放入姜...半斤 大蒜...半斤花椒1兩 鹽8克 ，在到入少量的白酒***高濃度的*** 蓋上蓋子泡十天左右。

　　3.十天後開啟蓋子一股酸味，然後把你想吃的菜洗乾淨最好晾一下放入罈子中。 比如：黃瓜、豇豆角元白菜 紅蘿蔔 芹菜 青椒都可以淹制愛吃辣的可以淹辣椒。

　　4.菜淹一天第二天就可以吃了。

　　四川泡菜的家常做法四

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　　四川泡菜的材料

　　胡蘿蔔2根，菜花1-2個，捲心菜1-2個，豇豆若干根，蒜苗2根，新鮮小紅辣椒15支，幹辣椒15支，姜***鮮姜最好***1塊，大蒜2頭，大料2粒，花椒若干，鹽，白砂糖，白酒1小杯

　　四川泡菜的做法

　　1、泡菜壇洗淨倒入半壇開水晾涼，將鹽白糖姜蒜大料花椒辣椒放入，倒入白酒。

　　2、將各種菜洗淨晾乾，切塊或條狀，放入泡菜壇，使水沒過菜。

　　3、蓋好蓋子，外沿注入涼開水，放到陰涼處。

　　小訣竅

　　1、每天翻看一下壇內狀況，蔬菜變色即可以食用。

　　2、酸度會隨發酵時間而增加，加適當加鹽糖調味。

　　3、保持外沿水的乾淨，隨時新增，泡菜壇內忌生水及油;如起白花可加酒數滴。