小茴香應該怎麼吃
小茴香為傘形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的乾燥成熟果實。那麼,呢?
涼拌茴香頭
涼拌茴香頭材料:
茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜
涼拌茴香頭做法:
1、茴香頭洗淨,切掉頭尾;
2、將茴香頭切成較細的絲;
3、將茴香頭絲泡在冰水裡,擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘;
4、黃甜椒切較細的絲;
5、芫荽切小段;
6、橄欖油、檸檬汁***少***、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調味汁;
7、浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗,加調味汁拌勻;
8、上桌前加少許紅辣椒添色即可。
茴香鯽魚火鍋
主料:小茴香30克,鯽魚4條。
調料:精製油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精10克,雞精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克。
茴香鯽魚火鍋做法:
***1***鯽魚去鰓,鱗和內臟,洗淨,先用鹽,料酒,姜,蔥碼味,10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。
***2***姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
***3***炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚,味精,雞精,胡椒粉,料酒,茴香,燒沸,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺即可。
茴香餃子
材料:茴香、肉餡***豬肉***、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
茴香餃子的做法
1、茴香洗淨後先控水份,將蔥姜剁碎後放入肉餡裡。
2、在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個方向,攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎,放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。
5、坐鍋水,鍋開後下餃子即可。