紅燒牛肉怎麼做

　　牛肉口感獨特，鮮嫩多汁，營養豐富，許多朋友都十分喜歡吃，紅燒牛肉就是十分常見的做法，今天，小編就為大家介紹一下紅燒牛肉的做法，希望大家喜歡!

　　紅燒牛肉的做法：

　　1.準備食材：牛腩500g、味好美蔥薑蒜粉28g、味好美紅燒肉40g、菜籽油、少量食鹽。

　　2.牛腩去除多餘牛油後切成方型塊狀備用。

　　3.將味好美紅燒肉40g***粉狀***開袋兌水後備用***具體用量看小店寶貝詳情***。

　　4.熱鍋後放入菜籽油，等油溫上升後放入切好的牛肉繼續翻炒，等肉塊變幹變色後放入調製好的紅燒肉液***汁液蓋過所有的食材***，蓋上鍋蓋小火煨。***注意：牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易熟易爛***

　　5.小火煨的時候時刻注意鍋內的汁液及牛肉的硬度，煨上15分鐘左右品嚐下汁液鹹度及牛肉硬度，如果差點就新增點溫水或者高湯，再次加湯後加入適量味好美蔥薑蒜粉，適個人口味新增鹽巴和味精。

　　6.小火煨夠15分鐘看鍋內汁液是否收汁了，牛肉硬度是否柔軟了。如果汁液和牛肉硬度可以就可以關火起鍋裝盤了。

　　牛肉的其他做法

　　沙茶牛肉

　　材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

　　做法：

　　1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。

　　2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份;蒜頭切末備用。

　　3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

　　4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

　　5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

　　6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

　　7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。

　　黑椒牛肉

　　材料：牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、澱粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。

　　2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。

　　3、畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。

　　4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。

　　牛肉的營養價值

　　1、增長肌肉

　　牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　牛肉能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

　　6、暖胃

　　寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。