家常鐵板牛柳的好吃做法

  鐵板牛柳色澤紅亮,肉質細嫩,香氣四溢,深受人們的喜愛。你瞭解鐵板牛柳做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的鐵板牛柳嗎?下面是小編給你精心整理鐵板牛柳的家常做法,僅供參考。

  一

  鐵板牛柳的材料

  牛肉約3兩,洋蔥半個,尖椒半根,紅椒半根,鹽適量,蠔油適量,紅酒少許,玉米油適量,糖少許

  鐵板牛柳的做法

  1.洋蔥一共半個,其中一半切成絲,一半切成片。絲來墊底,塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條,不用太細,用鹽+澱粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒醃製15分鐘,讓嫩肉粉發揮出來作用,牛肉會慢慢上勁***

  2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候,滑入牛肉

  3.翻炒變色後,盛出瀝乾備用

  4.鍋中加入少許底油,放入蔥頭片,青紅椒片翻炒

  5.待蔥頭放出香味,菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條,加入少許白糖,鹽調製味道後炒制均勻即可關火

  6.鐵板中淋上玉米油,放在爐子上點火燒熱

  7.放入洋蔥絲片刻後,倒入超好的牛肉,此時會濺油,注意防護

  8.最後上桌前撒上芝麻,放入到木板墊上即可

  二

  鐵板牛柳的材料

  雜糧貝果1個,三色甜椒20g,美奶滋30g,廣東A菜50g,高麗菜絲30g,鐵板牛柳餡80g

  鐵板牛柳的做法

  1.紅、黃、綠三色甜椒洗淨切丁,加入少許鹽調味後,以中華鍋略微炒熟,起鍋備用。

  2.將雜糧貝果由側面剖開成2半,一層用來當底製作,另一層完成後蓋上。

  3.在作法2的其中一層貝果抹上美奶滋,並依序鋪上廣東A菜、高麗菜絲。

  4.在作法3鋪上爆炒好的牛柳餡,再加上少許作法1三色甜椒裝飾,最後蓋上另一層貝果即可。

  三

  鐵板牛柳的材料

  主料:牛裡脊肉300克,

  輔料:洋蔥***白皮***100克,青椒50克,柿子椒30克,蠶豆澱粉15克,

  調料:小蔥75克,[口急]汁***粵語***3克,胡椒10克,生抽15克,白皮大蒜8克,黃酒10克,番茄醬8克,鹽5克,香油3克,味精5克,黃油25克,白砂糖8克,植物油25克

  鐵板牛柳的做法

  1.將牛柳***牛裡脊肉***去筋後切成長5釐米、厚4毫米的片,進行醃製;

  2.醃製入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克,拌勻至粘手;

  3.再加入雞蛋15克拌勻,表面淋入淨植物油,入冰箱保鮮室***4℃***,冷凍約3小時以上備用;

  4.淨幹蔥切細粒;

  5.洋蔥切細絲;

  6.青椒斜刀切抹刀片;

  7.紅椒切細粒;

  8.大蒜拍碎剁成細茸;

  9.炒鍋上火燒熱,加入黃油熬化後,放入幹蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸,煸香後放黑胡椒末稍煸;

  10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯,熬開5分鐘,倒入碗中備用;

  11.預備大號鐵板、燈盞各一個;

  12.鐵板上火燒熱後關小火溫著;

  13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;

  14.炒鍋上大火燒熱,加入植物油,燒至6成熱時,放入從冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;

  15.炒鍋再上火燒熱,加入少許底油,下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;

  16.再入牛柳,烹黃酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均勻;

  17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油,撒入另一半洋蔥絲;

  18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上,蓋好蓋,即可跟燈盞一起上桌;

  19.菜上桌,將蓋開啟,倒入燈盞內的汁,再加蓋,等10秒鐘即可食用。

  四

  鐵板牛柳的材料

  黑椒牛柳鐵板洋蔥胡蘿蔔***不加也行***蒜黑胡椒汁

  鐵板牛柳的做法

  1.1.洋蔥切滾刀狀,胡蘿蔔切絲,蒜切片,將鐵板放在爐灶上中小火加熱

  2.2.鍋內人油爆香蒜片,加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出

  3.3.重新入油鍋內,放入洋蔥和胡蘿蔔絲稍微翻炒即可倒在燒熱的鐵板上

  4.4.將牛柳放在洋蔥上,淋上黑胡椒汁就可以吃了