奶湯蒲菜的常見做法有哪些

　　奶湯蒲菜是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。下面是小編精心為你準備的奶湯蒲菜的常見做法，希望對你有幫助!

　　做奶湯蒲菜的製作過程

　　1、先把蒲菜摘洗乾淨,蔥、姜切碎。

　　2、鍋裡放油,放入麵粉煸炒。放入蔥、姜加水。

　　3、放入蒲菜翻炒。

　　4、把水加足燒開。

　　5、開鍋煮2分鐘。

　　6、雞蛋磕到碗裡,攪勻。

　　7、倒入鍋中,放鹽、味精、香油、香菜調味即可。

　　8、盛入碗中,即可享用。

　　奶湯蒲菜的常見做法

　　奶湯蒲菜做法一

　　1、將蒲菜剝去老皮,切成3釐米長的段。冬菇、玉蘭片切成小片,放入滾水中燙過,撈出濾幹水。火腿切成象眼片。蔥切成段。

　　2、燒熱鍋,下油,爆香蔥,放入奶湯、蒲菜、冬菇、玉蘭片、鹽、薑汁、料酒煮滾,撇去浮沫,盛入湯碗中,灑上火腿片即可。

　　奶湯蒲菜做法二

　　原料:蒲菜250克、湯750克、苔菜花50克、水發冬菇50克、熟火腿25克、味精1、5克、精鹽2、5克、花椒1克、紹酒25克、蔥油50克。

　　1、蒲菜去皮,切去後梢,苔菜花去皮,均切成3、5釐米長、1釐米寬、0、2釐米厚的象眼片。

　　2、鍋內加入清水,燒至八成熱時,將蒲菜、苔菜花、冬菇放入稍燙,撈出瀝乾水份。

　　3、炒鍋放入蔥油,在微火上燒至三成熱,加入奶湯,燒開後放入蒲菜,苔菜花、冬菇及精鹽和薑汁;再燒滾後,加入味精,蔥椒紹酒***將乾淨花椒3克拍碎,研成末,加紹油25克拌均勻***,盛入湯碗內,撒上火腿片即成。

　　奶湯蒲菜做法三

　　1、新鮮蒲菜只取嫩芯,洗淨後切3釐米長的段兒。

　　2、香菇提前泡發,洗淨後切條

　　3、冬筍切片,泡在淨水裡備用。

　　4、海蔘是我自己加上的,也可以加蝦仁增鮮。

　　5、火腿切細薄的片。湯鍋加水,燒熱後,將蒲菜,香菇,筍片,分別焯一下瀝水備用。

　　6、炒鍋加油,少許蔥花薑絲炒進去,燒至溫熱時,調小火,加入1勺麵粉炒散。

　　7、烹入熱水,加入鹽,調好濃湯的味道。

　　8、將所有的食材倒入湯中,略煮1分鐘後加味精 調味,關火後調入2湯匙牛奶使湯更濃白鮮香。

　　奶油蒲菜的特色

　　1.奶油蒲菜是山東濟南地區漢族傳統風味湯菜之一。此菜色澤乳白清雅，菜質脆嫩，湯鮮香醇，是高檔宴席之上乘湯菜。

　　2.此菜使用的蒲菜亦稱“蒲筍”，是多年水生草本植物。

　　3.奶湯蒲菜所使用的蔥椒紹酒，是山東獨特的調味品，其製法是將淨花椒拍碎，蔥白切成細末，加少量紹酒拌溼，剁成細泥，再將蔥泥與花椒用紗布包起來，放在紹酒中浸泡一至二小時，除去布包，即成為“蔥椒紹酒”。