牛肉燴麵怎麼做才好吃

　　牛肉有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。你想自己動手做好吃的牛肉燴麵嗎?今天，小編為大家推薦牛肉燴麵的做法教程。

　　牛肉燴麵的材料準備

　　牛肉燴麵的製作過程

　　1.和麵：將3g鹽融入240g水中，把水慢慢的逐步的加入麵粉中，不要一次加完，和成軟硬適中的麵糰，這個面和水的比例是我嚴格稱出來的，但麵粉的含水量不同，會稍有差異。

　　2.剛開始和好的麵糰不夠光滑，放置15分鐘左右再繼續揉，揉到表面很光滑。然後用溼的屜布或者保鮮膜覆蓋放置30分鐘以上，讓麵糰醒好。這兩張圖就是第一次成團和後來揉好的面，可以看出表面的不同。

　　3.把麵糰均勻的分成10份，然後揉成橢圓形的面劑

　　4.再逐一擀成片，用擀麵杖沿面劑叢向壓一下，這樣拉麵時可以很好的把面片叢向一分為二

　　5.擀好的面片兩面都抹上油整齊的碼放在盤中，一定要記得抹油哦，否則面片粘連到一起就悲催啦蓋上保鮮膜，放置半小時以上，就可以隨時拉麵了

　　6.肉和骨頭全部清洗乾淨、燉湯一定要加骨頭的，只用肉的話湯不夠濃。

　　7.鍋中加涼水，水要高出肉大約2--3寸，開火，待鍋快要煮沸前，會有很多的浮沫，用濾網把浮沫清除乾淨

　　8.備好調味料，牛羊肉湯主要是突出肉的鮮香，不要像滷肉一樣放很多的調味料，只放一點八角花椒即可，而當歸和羊肉絕佳的搭配

　　9.放入八角，花椒，當歸，小火慢燉2個小時。把牛羊肉撈出

　　10.肉晾涼後切片備用

　　11.鍋中倒入肉湯，按自己的需要量倒入總需要量的2/3，再新增1/3的水，湯中加入鹽和胡椒粉，如果喜歡濃湯不怕油膩的可以全部用肉湯，我還是加了點水的，可以看到圖上加了不少的水，湯依然很濃。

　　12.湯煮沸騰時，把醒好的面片均勻的拉成長條，並沿叢向從中間一分為二，下入鍋中，一片片的下，一次可以煮5--6片，不要一次煮太多，面下鍋後放入海帶，煮到面完全成熟，就可以盛出了

　　13.盛入碗中，放入切好的牛羊肉，加上香蔥，燴麵就做好了

　　牛肉的使用效果

　　味甘、性平，歸脾、胃經;

　　牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

　　牛肉的適用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。