牛肚不能和什麼一起吃

　　牛肚即牛胃，肚尖是肚與腸的接合部，肉裡還夾著牛百葉的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼頭。那麼牛肚和什麼一起吃好?呢?現在，小編來告訴你牛肚的宜忌搭配和營養功效。

　　牛肚的適宜搭配

　　1.牛肚+大白菜：增強體質

　　2.牛肚+白菜：增強體質

　　牛肚的禁忌搭配

　　1.牛肚+赤小豆：影響營養素的吸收

　　牛肚的功效與作用

　　補虛，益脾胃。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

　　1、《食療本草》：“主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。”

　　2、《本草拾遺》：“牛肝和腹內百葉***即重瓣胃***作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。”

　　3、《日用本草》：“和中，益脾胃。”

　　4、《本草蒙筌》：“健脾胃，免飲積食傷。”

　　5、《綱目》：“補中益氣，解毒，養脾胃。”

　　牛肚的藥用價值

　　1、脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。

　　用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。

　　2、元氣不足之虛勞。

　　用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

　　3、脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。

　　用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　牛肚清洗方法

　　1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

　　2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

　　3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

　　4、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。