冬筍竹蓀燉土雞的做法圖解

　　竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。和冬筍土雞一起煲湯的營養價值會更加的豐富。以下是小編推薦的冬筍竹蓀燉土雞做法，歡迎閱讀!

　　製作冬筍竹蓀燉土雞的食材

　　冬筍竹蓀燉土雞的步驟

　　1.幹竹蓀泡發

　　2.土雞一隻洗淨泡15分鐘

　　3.冬筍切片，雞肉剁成中小塊，泡血水10分鐘洗淨瀝乾

　　4.鍋裡放少許油，油熱下入雞肉翻炒

　　5.雞肉翻炒至變色噴入老酒適量

　　6.雞肉炒至7成熟出水分，撈到砂煲中

　　7.加冷水沒過雞肉，加薑片老酒適量蓋蓋燉制

　　8.等湯燒開，撇清浮沫中小火燉20分鐘

　　9.後放入冬筍片小火燉20分鐘放入鹽調味燉10分鐘

　　10.放入竹蓀燉10分鐘，出鍋前撒上枸杞子適量蓋蓋燜5分鐘即可

　　竹蓀網狀部分能不能吃

　　竹蓀整棵皆可食用,所以竹蓀的網狀部分是可以吃的,而且吃起來和菌杆一樣嫩脆鮮香,竹蓀的菌蓋會有一點怪味,食用時去除即可,有些幹竹蓀泡發後則會有是一種類似洗衣粉一樣的味道,那是因為你買的竹蓀沒有處理的好,或者經過了硫磺熏製。

　　竹蓀用鹽水浸泡20分鐘,將竹蓀的菌蓋去除,用清水多衝洗幾遍,然後放在清水中備用,入湯入菜都可食用,一般沒有異味。

　　能吃的竹蓀整株都是可以食用的,但是竹蓀雖好,常見並能食用的有三種,分別為:長裙竹蓀,短裙竹蓀和紅託竹蓀;在眾多竹蓀品種中黃裙竹蓀是不可以食用的,這種菌群顏色為橘黃或檸檬黃色的黃裙竹蓀是有毒的,不可以食用。

　　竹蓀做湯的做法

　　1、竹蓀排骨湯

　　原料：竹蓀、排骨、老薑一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十餘粒、香蔥若干。

　　做法：將竹蓀按上述方法處理好備用。燒點熱水，水開後關火，放入洗淨的竹蓀，燙20秒後撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點怪味都沒有。排骨放涼水裡，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來洗淨;枸杞放入水裡泡開待用。燒一鍋熱水，放入排骨，老薑、蔥段用刀背拍散，放入鍋裡，燉40分鐘後，放入竹蓀繼續煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘後加鹽、香蔥出鍋即可。

　　2、竹蓀蘿蔔湯

　　原料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。

　　做法：所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆燙後再洗淨。煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。

　　3、竹蓀土雞湯

　　原料：竹蓀20根，老雞半隻，大蔥1段，香菇10朵，老薑4片，料酒1湯勺，蔥花適量，鹽適量。

　　做法：竹蓀放在冷水中泡發半個小時，去掉雜質，擠幹水分，香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用。雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分。在鍋中放油，燒至5成熱後，放入雞塊、姜塊、料酒、大火炒出雞油。將炒好的雞放在燉鍋中，加入半鍋開水，放入香菇，大火煮開轉小火燉2個小時。兩個小時後放入竹蓀再煲半個小時，起鍋前加入適量的鹽和蔥花調味即可。

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