金福菇烹飪方法

　　金福菇的口感鮮美，肉質脆嫩，肉肥而顯白色。金福菇寓意特殊，是多福多貴的意思。金福菇的營養十分豐富，含有多種人體所需的維生素，此外，蛋白質的含量更是高達27%。那金福菇怎麼做呢?今天小編今天就來給大家詳細介紹一下。

　　：菌菇肉丸子湯

　　1、肉末放入碗中，加入料酒、蛋清、生抽、澱粉、鹽和5毫升植物油。

　　2、攪拌至肉餡上勁，金福菇、真姬菇和金針菇用清水洗淨，將大株的金福菇用刀剖開成長條，薑切片，蔥洗淨切碎。

　　3、鍋中加入適量清水煮沸，放入薑片和5毫升植物油，將肉末握在手心從虎口擠出，再用勺子挖出即製成肉丸子，將肉丸子放入鍋中，用中火滾煮5分鐘。

　　4、放入金福菇，再放入真姬菇和金針菇，滾煮三分鐘至熟透，最後加鹽和胡椒粉調味撒上蔥花即可。

　　：金福菇炒豆乾

　　1、準備好100克金福菇和100克豆乾。

　　2、準備30克紅椒和4克鹽，3克味精。

　　3、將金福菇和豆乾切成小條，煮沸水之後，一起倒入沸水中焯一下，撈出來瀝乾水分。

　　4、熱油，油熱之後加入金福菇、豆乾和紅椒翻炒。

　　5、起鍋的時候加入調味品。

　　：耗油三鮮五色金福菇

　　1、先把大口蘑切片，胡蘿蔔斜切。

　　2、將切好的胡蘿蔔放入煮開的水中焯一下，然後撈出，再放入青豆，撈出，放入大口蘑***金福菇***，撈出，最後放入自己愛吃的大丸子和蝦仁。

　　3、蔥切大段，蒜拍拍就好。熱鍋後放油少許，加入蔥蒜熗鍋，又香味時，放入胡蘿蔔，青豆，金福菇。

　　4、將丸子切成小片，將蝦仁切片***中間片開***，放入鍋中。此時將耗油和海鮮醬用水活開，大概小半碗的樣子，倒入鍋中，翻炒至入味，即可滅火。蓋上鍋蓋，悶一兩分鐘至完全入味，即可取出。

　　：野山菌燉豆腐

　　1、將野山菌先浸泡，再清洗洗淨，撕開備用。

　　2、價格豆腐切塊備用，一般選用老豆腐燉比較，因為不易碎。

　　3、鍋裡倒入適量的油，油熱，把切好的豆腐放入油中進行煎炸。

　　4、當豆腐煎至兩面成焦黃色的時候，放入野山菌和鹽、醬油、辣椒醬等調料進行翻炒熟即可。

　　二、吃金福菇的注意事項

　　1、對金福菇過敏的人不宜食用。金福菇也有可能成為過敏原的，如果是對金福菇過敏的話，食用金福菇就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇。

　　2、金福菇性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃金福菇，因為金福菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

　　3、從野外摘回來的金福菇不要隨便食用，以免吃到有毒的金福菇發生中毒現象。

　　4、金福菇含有穀氨酸鈉，烹飪金福菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

　　5、在烹飪金福菇的時候不宜加味精和雞精，這些都屬於增鮮劑，而金福菇等食品本身就含有鮮味成分。金福菇所含的穀氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中新增味精，則應少加食鹽。