家常菜譜凍豆腐的做法

　　想必大家對凍豆腐都不會感到陌生吧，大家覺得凍豆腐怎麼做好吃呢?今天，小編為大家整理了好吃的凍豆腐家常做法，希望大家喜歡!

　　家常凍豆腐火鍋的做法

　　材料

　　火鍋菌鍋湯底：草果半顆 ，黃芪一個，陳皮少許，甘草一粒，冰糖兩片，香葉一片，薑黃一片，蛤蜊100g***高湯***，香菇根部切片一大把煮開。

　　麻辣料：牛油加熱放入郫縣豆瓣醬，鮮紅辣椒碎，麻椒，辣椒粉少許泡辣椒碎，高湯或水少許，醬油，蒜泥煸炒備用。

　　蘸料汁：

　　1.海鮮特級醬油，少許水，白糖，米醋，***少許白糖和醋因人而異按自己口味加或不加都無妨***芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。

　　2.海鮮特級醬油，少許水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，麻醬。

　　涮品：大蝦，油麥菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，凍豆腐，金針磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己愛吃的各種材料。

　　其他配料：枸杞，大棗，洋蔘

　　做法

　　1、自制蝦滑：大蝦去皮、去蝦線，加入水攪拌機攪拌。

　　2、火鍋菌鍋湯底熬25-30分鐘，充分熬開後過濾香料和其他材料除了蛤蜊。

　　3、菌鍋湯中放入枸杞和洋蔘，大棗倒入鍋內。

　　4、蘸料汁調勻後備用。

　　5、各種涮品擺盤，鍋底中涮自己愛吃的即可。

　　6、愛吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一鍋多變。

　　家常羊肉凍豆腐的做法

　　材料

　　主料：羊肉***肥瘦***500克，凍豆腐1500克，

　　輔料：菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，

　　調料：味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克

　　做法

　　1.羊肉洗淨，切成4釐米見方的塊;

　　2.將羊肉塊投入涼水鍋中***淹浸羊肉為度***，旺火燒開，撇去血沫;

　　3.再加花椒麵、精鹽、薑末、蝦米，用小火燉爛;

　　4.凍豆腐擠幹水分，切成4釐米見方的塊;

　　5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒製;

　　6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。

　　家常凍豆腐燒排骨的做法

　　材料

　　凍豆腐一塊，排骨

　　做法

　　步驟1：凍豆腐買回來的時候，可以用冷水泡幾分鐘，以方便切塊。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。

　　步驟2：鍋內放油燒熱，加入蔥片、薑片、八角、桂皮，爆香一下，然後倒入排骨煸炒幾分鐘。然後加水適量，用醬油、精鹽、白糖，改小火燜八成熟時，放入凍豆腐大火燒開小火燜20分鐘.

　　步驟3：起鍋前勾芡收汁，撒上蔥花即可。肉有凍豆腐味，凍豆腐有紅燒肉的鮮味。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就OK，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。