普洱生茶和熟茶有什麼區別

　　普洱茶有生茶和熟茶之分，而普洱生茶是指新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的為生茶;經渥堆發酵的則為普洱熟茶。那麼，呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　生茶與熟茶之間的區別介紹：

　　1、普洱生茶介紹

　　製作過程---鮮葉採摘後經殺青***殺青即為把鮮葉用鍋炒,使葉裡的水分散發***揉捻,晒乾***普洱茶必須是晒乾,像一般綠茶就是直接炒幹烘乾蒸乾***,即為生散茶,或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高溫蒸***意在使其柔軟回潮,利於做型***放入固定模具定型,又晒乾後成為緊壓茶品,也就成了生餅,或各型別的磚,沱.

　　茶餅的顏色與香氣-----茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯***這裡說的味道不是茶湯的味道,是你直接聞餅面上的味道***若經高溫,則有烘乾香甜味.

　　口感-------口感強烈,刺激性較高,若經高溫,則茶湯清香,水甜而薄,微澀.

　　湯色---------以黃綠,青綠色為主.

　　葉底---------新制茶品以綠色,黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性.把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉,會回過來的是好茶.

　　2、普洱熟茶介紹

　　製作過程-------鮮葉採摘後經殺青,揉捻,晒乾,即為生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶經人工快速後熟發酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶***渥堆過程為分級挑選茶葉----分級堆放------接入有益加速發酵的菌種------加溫度------人工灑水加溼度-------堆放-------定期翻動,此一過程目前只需要30天左右,渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功,也就是說,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本沒有熟茶.***熟散茶再經過蒸,定型,成為熟茶緊壓茶

　　茶餅顏色與香氣------茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似於黴味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味.

　　口感--------濃稠水甜,幾乎不苦澀,耐泡.

　　湯色-------發酵度輕者多為深紅色,發酵度重者以黑色為主.

　　葉底-------渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

　　普洱生茶與熟茶的概述：

　　1　熟茶：普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研製渥堆發酵法成功之後，當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。

　　普洱茶***熟茶***是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種晒青茶為原料，採用特定工藝，經後發酵***快速後發酵或緩慢後發酵***加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。因為熟茶被完全發酵，所以適宜久留。越久的熟茶越沉香。這就是為什麼普洱茶放越久越值錢的原因。具有收藏價值。熟茶沒有太多的茶多酚，性暖。經常飲用可以暖胃。

　　2　生茶：新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。

　　普洱茶***生茶***是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。因為生茶未被完全發酵，所以含豐富的茶多酚，利於降脂減肥。

　　注意事項

　　記住無論哪種茶只要選擇適合自己的體質、習慣的就可以了。同時提醒大家注意要胃不好的朋友，切記不要喝生茶要選擇熟茶。