甘藍變黃能不能吃

　　甘藍不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，時間放久了就會變黃，那麼，呢？下面小編帶你一一瞭解！

　　1、還可以吃,不過,營養價值就不那麼高了,建議少吃為主。包菜又名捲心菜***cabbage***,學名結球甘藍,是一種常見蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜,通稱包菜,北京地區稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜,疙瘩白吃起來有一點辣,綠甘藍長得像疙瘩白,但是吃起來不辣,圓白菜從側面看要比另外兩種要扁,而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。

　　2、首先我們要明白甘藍為什麼會變黃,甘藍沒有受到光照也就不能產生葉綠素,所以就是黃的,也可能是因為不新鮮,買了幾天的甘藍過幾天顏色就黃了,也就是說變老了,這樣保持顏色的維生素和礦物質都流失了。因此,甘藍變黃了,可以吃,但是最好是不要食用了。

　　甘藍的作用

　　1、美容養顏

　　如果經常去菜場買菜的人,應該會發現這樣一種情況,那就是在所有的甘藍類食物當中,紫甘藍的價格明顯要比其它食物高出一兩倍。它之所以貴,那麼肯定就會有它貴的道理。這是因為在紫甘藍當中所含有的維生素、花青素等明顯高於其它食物。從而它抗衰老,還有就是養顏的功效就會顯著提高。

　　2、排毒

　　吃紫甘藍還有一個好處那就是可以有效的幫助我們排毒。這是因為在它當中含有非常多的纖維素,所以吃了之後可以很好的促進腸道的蠕動,那麼在這樣的情況下就可以把堆積在身體當中的毒素排出體外,而體內沒有毒素,那麼面色自然就會變得紅潤有光澤,而且雀斑也會長的比較少。

　　3、預防感冒

　　還有一點就是現在處於初春,在早晚天氣往往比較冷,而在中午與下午則比較熱,這個時候有些人肯定會因為衣服的增減沒有跟上,從而就會造成感冒的出現。那麼在這樣的情況之下,平時除了要注意衣服的增減問題之外,還要在飲食上注意,比如說,我們應該吃些可以預防感冒,提高免疫力的食物,那麼在這樣的情況之下,選擇吃紫甘藍就是你不錯的選擇。

　　如何挑選甘藍

　　1、良質甘藍——葉球乾爽,鮮嫩而有光澤,結球緊實、均勻,不破裂,不抽苔,無機械傷,球面乾淨,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3～4片外包青葉。

　　2、次質甘藍——結球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

　　3、劣質甘藍——葉球焊裂或抽苔,有機械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴重,有蟲糞。

　　甘藍的品種分類

　　1、結球甘藍即是餐桌上常見的圓白菜,又叫洋白菜、捲心菜、包心菜。

　　2、紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍、紫圓白菜,是結球甘藍中的一個型別,由於它的葉球呈紫紅色而得名。

　　3、抱子甘藍

　　抱子甘藍,比較正規的名字叫布魯塞爾芽菜,是甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種,其植株中心不生成葉球,而是在莖上的葉腋中產生很多的小芽球,猶如子附母懷,故稱“抱子甘藍”,又名芽甘藍、子持甘藍、球芽甘藍,形如袖珍型圓白菜,據說“抱子甘藍”是中國人給布魯塞爾芽菜起的中國名字。在百姓餐桌上還不多見,主要供應賓館飯店。

　　4、花椰菜

　　花椰菜即菜花,花軸、花枝白色或淡黃白色。

　　5、西蘭花

　　青花菜又稱西蘭花、綠菜花等。花軸、花枝綠色。本類蔬菜主要包括結球甘藍、花椰菜、青花菜、苤藍、抱子甘藍等,是以葉球、短縮的花蔓、球莖和側芽供人們食用。甘藍類蔬菜都有肥厚而呈藍綠色的外葉,具明顯的蠟粉和波狀的葉緣,都是低溫長日照作物,但各變種與品種間有明顯差異。它們還有一個共同點,即只有幼苗長到一定大小時。