春季進補養生有什麼原則
春季,人體陽氣順應自然,向上向外疏發,所以一定要注意保衛體內的陽氣,凡有損陽氣的情況都應避免。那麼對於春季喜歡進補養生的人來說應該遵循哪些原則呢?下面跟隨小編一起來看看吧。
春季進補養生原則
食物也能輔助藥物治病
所謂食療,中醫稱為飲食調補學,是利用食物本身的作用來維護人的身體健康,輔助藥物防病治病,《千金要方》中專門有一卷為“食治”,分類介紹了果實、蔬菜、穀米、鳥獸及蟲魚的效能以及對人體的作用。人們常說“藥食同源”不是講藥與食物同吃,而是說很多食物本身具有食物和藥物的雙重功效。食療基本上老少皆宜,但嚴格來講,根據食物的性味不同也應該因人而異。普通食品如大米、麵粉,具有食物和藥物雙重功效的食品有生薑、蔥、大棗、龍眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等,這類食物與中藥材有著很大的區別,它們可以稱作“藥食同源”。而純粹的中藥材只能是在治病時方可食用,如人蔘、黃芪、當歸、冬蟲夏草等,身體沒有大病的人,最好慎用。
食物也要分性味
即使是“藥食同源”的食物,最好也要區分自己的體質,認識食物的性味,有的放矢。食物分寒、涼、溫、熱四性,寒性的食物如苦瓜、蘿蔔、紫菜、白菜等,可清熱瀉火、通便、解毒,體質偏寒者不宜多吃;熱性的如生薑、蔥、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等,可溫中散寒、補腎壯陽、補氣等,陽虛體質者可食用,不能反之,否則等於“火上澆油”。中醫認為人體臟腑歸經,有些食物剛好對人體某些器官產生明顯的作用,可以適量多吃點,如生薑、桂皮對脾有好處,可增進食慾;柿子、蜂蜜,可養陰潤燥、止咳;芥菜、荸薺能化痰,對肺有好處;枸杞、豬肝可明目;胡桃仁、杏仁、香蕉止咳、通便;山楂、蓮子、菠菜助消化。
藥膳不能隨便亂
食物的功效是有很多的,一般會起到一定的藥物作用,但是還有其他的一些功效,可以和真正的藥物搭配到一起,這樣效果會更好,其實就是人們最常說的藥膳食療。但是藥膳並不是隨便怎麼吃都可以的,是有講究的,要根據氣候、地域、年齡、性別的不同,在專業人員指導下,根據個人的體質決定的。
如夏季炎熱,人體喜涼,這時就要多吃些消暑生津為主的藥膳;春季氣候轉溫,人體以肝主疏洩為特徵,最好吃些補肝的食物和藥膳,如桑菊薄荷水,韭菜炒豬肝等。我國地域遼闊,不同地區地勢高低、氣候條件各異,因此藥膳還必須根據不同的地域分別配製,如東南沿海氣候潮溼,居民易感溼熱,適合清淡除溼;西北高原地區氣候寒冷乾燥,適合溫陽散寒、生津潤燥。如果感冒了,在西北可以用薑糖蘇葉水解表,而在東南地區則適宜選用桑菊薄荷水。
青少年更不宜食補
中國有句古話:“冬令進補,春來打虎”,人們喜歡在嚴冬季節用人蔘、黃芪等藥材與老母雞一起燉湯喝,這對年老體弱、體質偏瘦、偏寒的人群比較適合,但是對兒童和青少年就不太適宜了。正常的兒童和青少年最好吃不加任何中藥的雞湯,喝湯時最好把油撇開,以清淡爽口為宜,不能盲目“食補”,否則適得其反。
春季進補養生食譜
芫爆裡脊
豬瘦肉500克,芫荽100克,素油、醬油、黃酒、鹽、蔥白、生薑等都要一些,但不能多。
將豬瘦肉洗淨切片,加醬油、黃酒、鹽、澱粉少許拌勻,生薑切薄片、蔥切段,芫荽洗淨後切段。先將裹著溼澱粉的瘦肉片放入熱油中炒熟出鍋,再將芫荽、蔥、姜倒入留有少許油的鍋內煸炒,隨即將瘦肉片倒入,加鹽、味精顛炒幾下,淋上少許香油即可出鍋。
豬瘦肉味甘、鹹,性平,具有益氣潤燥滋陰作用;芫荽味辛、性溫,有發汗透疹、消食下氣、清熱利尿作用,而且芫荽的發散作用可減少豬肉的肥膩。
姜韭雞蛋羹
鮮韭菜汁20毫升,生薑汁10毫升,雞蛋2個***100克***,醬油、鹽少許。
將雞蛋打入碗中,調勻,加入韭菜汁、生薑汁,醬油、鹽適量,與雞蛋攪勻後將碗放入蒸鍋中,蒸15分鐘,熟後食用。
本羹中韭菜汁辛溫,能溫中助陽;薑汁辛溫,能溫中散寒、和胃止嘔;雞蛋潤燥、養心、安神。三者互相配合可達到溫中、和胃的效果,對於老年體弱、脾胃虛寒者尤為適宜。
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