紅棗的營養價值與功效

　　紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。下面小編和大家一起學習。

　　紅棗的營養價值

　　紅棗含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸***其中有8種是人體不能自動合成的在***,6種有機酸,36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P,其中蛋白質含量比梨高出11倍,維生素C和維生素P含量最高,有維生素王之美稱。大棗中所含糖類主要是葡萄糖,亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外,還發現大棗中存在一種酸性多糖,命名為大棗果膠***Zizyphus-pectin***A。此外還含有纖維素、胡蘿蔔素、核黃素、樹脂、黏液質、香豆素類衍生物、兒茶酚***Catechol***、鞣質***Tannin***、揮發油等。

　　紅棗的功效

　　健脾益胃

　　脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效;紅棗和生薑，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。

　　養肝排毒

　　實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，進而達到保肝排毒的功效。紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。

　　紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

　　清肝明目

　　紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效;長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

　　補氣養血

　　紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。

　　養血安神

　　女性躁鬱症，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用甘麥大棗湯，可起到養血安神，舒肝解鬱的功效。

　　紅棗的選購方法

　　1、顏色

　　質量較好的紅棗是紫紅色的,顏色偏暗一些,有點像紅酒的顏色。並且顏色比較均勻,有光澤,很少出現深一塊淺一塊的情形。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色,表面光澤不明顯,顏色不均勻,有的表面還出現了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的,我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。

　　2、外形

　　好紅棗一般顆粒均勻,圓整,呈橢圓形或球形,表面的皺紋細淺,沒有破損現象。而劣質的棗子,大小不均勻,表面水分失去的較多果實幹癟,上面的皺紋較深,有時還會出現破損。

　　3、切面

　　質量好的紅棗和質量差的切開時也是有差異的。優質紅棗切開時大多數是切面比較整齊,棗核較小,棗肉厚實,鬆緊度適中。吃起來一般不會卡喉。而劣質大棗一般縮水嚴重一點,切開後切面看起來會乾枯一些,還有點鬆散,棗核較大,棗肉粗糙,吃起來有時會卡喉。