苦菜的功效與作用有些什麼

　　苦菜雖苦但對身體有益，正所謂良藥苦口，正對應上這句話，雖然說苦菜不是藥，但還是有很多功效和作用的。以下是小編為你整理有關於苦菜的功效與作用，希望能幫到你。

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　　1、清熱涼血

　　苦菜性味苦寒，具有清熱涼血的功效。可用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘻、療腫等。《滇南本草》有記載"涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。

　　2、補血消暑

　　苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

　　3、殺菌消炎

　　苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

　　4、提神醒腦

　　苦菜及帶苦味的食品中均有一定的可可鹼和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕鬆的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復精力。

　　5、調節酸鹼平衡

　　苦味食物還能夠調節體內酸鹼平衡。酸性食物包括穀類、米麵、糖類、肉類、蛋類等，如果只食用這類食物，血液都會接近酸性。當人體血液酸性化時，人的手腳就會發涼、易感冒、傷口不易癒合，嚴重時可直接影響大腦和神經的功能。要預防“酸性體質”，就要適量進食一些屬於鹼性食物的水果和蔬菜，特別是那些苦味食物。這樣可以預防體內酸性過高並中和酸性，達到機體的酸鹼平衡。

　　6、減肥瘦身

　　苦菜的熱量低，熱量為35大卡/100g，比較適合減肥食用。而且，飽腹感也相當的強烈，其所含的苦味素也能阻止脂肪被吸收。

　　7、促進發育

　　苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能。苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。

　　苦菜的食用方法

　　苦菜炒豬肝

　　食材：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉、蔥花、薑末、豬油等調料。

　　做法：

　　***1***將苦菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。

　　***2***豬肝洗淨切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、溼澱粉拌勻。

　　***3***油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

　　功效：此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用於面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病症。

　　苦菜的食用禁忌

　　苦菜大多數人都能吃，適量食用是沒有什麼副作用的，但是：

　　1、苦菜性寒，吃多了容易傷害脾胃。脾胃虛寒、孕婦、寒性體質以及經期的女性不適合食用。

　　2、苦菜含有很多的草酸和苦味素，對胃的刺激比較大，因此，胃消化功能不佳者慎吃。

　　3、苦菜不能和寒性食物一起吃。苦菜屬於寒性食物，這類食物中含有大量的寒氣，在食用之後會增加身體中的寒氣，若再和其他的寒性食物一起食用，容易導致寒氣過多，引起脾胃虛寒，消化不良。常見的寒性食物有：水鴨、螃蟹、苦瓜、冬瓜、黃瓜、小米、綠豆等。

　　4、苦菜不宜和生冷食物一起吃。夏天很多食物經過了冰凍或冷藏，食物中都含有很多的寒氣，而苦菜屬於寒性食物，在吃苦菜之後吃生冷食物，容易引起身體寒症。常見的生冷食物有：雪糕、冰水、冰淇淋。