蒸餃要怎樣做才好吃
蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。呢?接下來小編為大家推薦一下蒸餃好吃的做法。
蒸餃好吃的做法一:四喜蒸餃
材料
燙麵團1份,豬肉餡,扁豆,胡蘿蔔,雞蛋,香菇,蔥薑末,醬油,鹽,料酒,胡椒粉,香油,白糖,食用油
做法
1.取適量麵粉,用開水和成麵糰;扁豆洗淨後放入開水鍋中煮熟,撈出控去水分切末,取一小部分留作“四喜”中的餡料,其餘留作與豬肉餡混合;胡蘿蔔洗淨切末;香菇泡發後切末;蔥姜切末;雞蛋打散後攤成蛋餅,然後取出切末。
2.麵糰分小塊,擀成餃子皮。
3.在豬肉餡中放入所有調料,然後攪勻打至上勁,再放入切好的扁豆碎,攪拌均勻成餃子餡。
4.將餃子皮包入少許餡料,折出四等分方格,每格填入一種顏色的餡料,做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘,取出即可食用。
蒸餃好吃的做法二:韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉,韭菜,雞蛋,木耳,鹽,調和油,胡椒粉,香油,海鮮醬油少許,
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成麵糰,蓋上蓋餳著,餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散,放入足夠多的鹽,炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋裡
5.韭菜切成末放進盆裡,加入調和油拌勻。***這步很關鍵哦***
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡,放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後,餡料就做好了,這時候面也餳的差不多了,開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子,比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油,排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鐘後,餃子蒸好了,開吃
蒸餃好吃的做法三:紅油香醋蘿蔔絲蒸餃
材料
豬肉蘿蔔絲餡:,蘿蔔1根,豬肉餡適量,香蔥,薑片,鹽,雞精,醬油,花椒油,香油,白胡椒粉,蠔油,料酒,餃子:,麵粉250克,熱水220ml
做法
1.豬肉蘿蔔絲餡的製作:白蘿蔔一根洗淨,切成3段,方便擦絲。
2.把切好的白蘿蔔擦成細絲,如果擦好後的絲還是比較長,可以用到切幾刀
3.把擦好的白蘿蔔絲用手把湯攥幹。
4.把攥乾的白蘿蔔絲放入屜布上,揪起屜布的四角再次擠出多餘的白蘿蔔湯,這樣會比較徹底。
5.把擠過水的蘿蔔絲倒入一個大一點的碗中備用。
6.肉餡內先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白胡椒粉、醬油醃製肉餡,攪拌均勻後點少少許花椒油攪拌後,用香油封餡,把味道包裹在內。切忌不要一開始就放油,那樣餡料很難進味了。
7.然後一點點的加水,並且不停的向一個方向攪拌,直到肉餡粘稠上勁即可。
8.把肉餡倒進白蘿蔔餡裡,調上適當的鹽入味,攪拌均勻。
9.調好的豬肉白蘿蔔絲餡。
10.燙麵製作:麵粉倒入碗中,加入熱水,不斷用筷子攪拌。
11.攪拌無大量乾粉狀後如圖。
12.揉成麵糰,麵糰表面光滑,手上無麵粉即可。
13.麵碗倒扣餳約15分鐘左右。
14.把麵糰搓成條,揪好等大的劑子。如果希望吃大的就把劑子搞大一些,小的話就搞的秀氣一些。
15.把劑子擀成餅皮備用。
16.取一張餅皮,放上豬肉白蘿蔔絲餡,儘可能的多方一些。
17.然後先在中間捏一些固定。
18.再由左邊開始捏折,捏完左邊捏右邊。
19.捏好的傳統餃子型。
20.再捏小耗子型的餃子。左手托住餃子皮,填入餡,然後右手從右邊開始,餃子皮兩邊來回捏折後收尾即可。
21.蒸鍋點火,放上屜布,上氣後放入餃子,之間留一定的空隙。
22.10分鐘後即可開啟鍋蓋,取出餃子,蘿蔔絲餡的很好熟的。取出後再繼續放入第2鍋,10分鐘就又出鍋啦。
23.喜歡吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽調成紅油香醋蘸料。
24.把餃子直接泡在裡面吃很香的喲。