鹹蛋黃粽子的做法

  粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品,起自南方古百越俚人時代,至今已經有兩千多年曆史。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

  

  鹹蛋黃粽子的材料準備

  鹹蛋黃粽子的步驟

  1.材料:糯米,紅豆,五花肉,叉燒,蝦米,鹹蛋黃,棕葉,粽篾。

  2.首先提前一天浸泡粽葉和粽篾,泡軟了,在用之前洗淨。

  3.鹹蛋黃用線一開二,切開。這是自家提22天醃製的鹹蛋黃,又香又油,我們是一個粽子半個鹹蛋黃,可按個人喜好切分。

  4.叉燒切塊,備用。

  5.紅豆隔天晚上浸泡,用之前洗淨。

  6.糯米提前1小時左右浸泡,洗淨。

  7.浸泡洗淨的糯米。

  8.洗淨的糯米和紅豆

  9.糯米,紅豆放點油和適量鹽和生抽,調味 拌勻。

  10.五花肉切塊

  11.紅蔥頭剁碎

  12.調料:料酒,胡椒粉,四季醬,南乳,雞精,鹽。生抽。

  13.熱油鍋爆香紅蔥蓉,放點鹽一起爆香

  14.放入五花肉,放南乳。。。

  15.放四季醬,料酒,胡椒粉,南乳,雞精。生抽。翻炒

  16.不停翻炒

  17.翻炒到五花肉均勻沾上醬汁 翻炒至變色即可。

  18.放了調料翻炒過多五花肉,很香的

  19.蝦米放鍋裡炒香 盛出備用。

  20.都準備好了 要開始包粽子啦

  21.2-3片粽葉先對彎成漏斗形,抓一把糯米,然後依次放近五花肉、叉燒,蝦米,半個鹹蛋黃,再抓一把糯米紅豆覆蓋在上面,把上面的粽葉往下覆蓋,捻緊折向一邊,包成一個四角的粽子,然後用泡軟洗淨的粽篾幫緊,OK.

  22.包好的粽子 4個不對稱的角組成。

  23.粽子

  24.包好的粽子 開水下鍋,

  25.大火煲1.5小時關火 虛火3-5分鐘姐姐說高壓鍋壓沒那麼好吃,所以選擇這個鍋慢慢煲。

  26.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在鍋裡,掛起來,這樣可以儲存的時間更長些。

  27.漂亮又好吃的大肉鹹蛋粽

  粽子的綜述

  因地區不同,由材料以至粽葉,都有著很大的差別,連“裹”的形狀,也有很大的不同,如早期人們盛行以牛角祭天,因此漢晉時的粽子,多做成角形,作為祭祖用品之一。此外,一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。

  由於各地的飲食習慣不同,粽子形成了南北風味,其中比較著名的粽子有: 北京粽子北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也採用果脯為餡。