柿子蒂功效與禁忌

  柿子蒂雖好也有禁忌。柿子中含有的紅揉質約佔25%,它與胃酸結合,會凝結成胃柿石而引起梗阻腹痛。現在就跟著小編一起來了解一下柿子蒂的功效與禁忌吧。

  柿子蒂的功效

  中醫認為,柿蒂味苦;澀;性平。降逆下氣。主治呃逆;噫氣;反胃。

  ①孟詵:治咳逆、噦氣,煮汁服。

  ②《滇南本草》:治氣隔反胃。

  吃柿子蒂的禁忌

  柿子和螃蟹同食,出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象

  柿、蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃。

  螃蟹體內含有豐富的蛋白質,吃柿子時吃螃蟹,螃蟹裡的蛋白質與柿子中的鞣酸相遇,可在人的胃中發生凝固,變成不易消化吸收的團塊,出現腹痛、嘔吐或腹瀉等症狀。

  柿子和海帶同食,導致胃腸道不適

  富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用,海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合,生成不溶性的結合物,容易影響某些營養成分的消化吸收,導致胃腸道不舒服。

  柿子和酒同食,造成腸道梗阻

  柿子性寒,而酒味辛微苦,性大熱有毒。

  酒類入胃刺激腸道分泌增多,柿中鞣酸與胃相遇,又形成稠黏狀物質,易與纖維素絞結成團,形成凝塊,既難於消化又不易排出,久之造成腸道梗阻。

  柿子和鵝肉同食,嚴重者會導致死亡

  鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。蛋白質與柿中鞣酸相遇,易凝結鹹鞣酸蛋白,聚於腸胃中,嚴重者會導致死亡。

  柿子如何健康脫澀

  搗柿子果脫澀法

  浸泡10公斤的柿子,選用0.15公斤的柿子小果或殘果***好果亦可***。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡,加適量水攪拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,並將果實輕輕攪動,浸泡2~3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。

  混果脫澀法

  將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放,置於密閉空間內,在室溫下,經5~7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子酶的活性及呼吸作用,從而脫澀。用此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入需要脫澀的柿子,裡面放1~2個蘋果,把口紮緊,2~3天即可脫澀。

  加溫缺氧脫澀法

  將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內***不宜用鐵質容器***,加入45℃的水,淹沒柿果。保持水溫在35℃~40℃,經16~18小時即能脫澀。此法處理過的果實肉質較脆硬。

  刺傷脫澀法

  在柿蓋***萼片***周圍插入小段乾燥的牙籤,每個柿子插3~6根***呈圓形***,幾天後柿子即可脫澀。