板栗燒五花肉怎麼做

　　一道板栗燒五花肉，濃油赤醬，五花肉軟爛鮮美，夾上一筷子，送***中，肥而不膩，脣齒留香，再加上板栗醇厚的口感和香味，瞬間就能讓人味蕾大開哦。以下是小編為您整理的板栗燒五花肉的做法，希望您喜歡。

　　板栗燒五花肉的做法1

　　時間與份量

　　準備時間：10-20分鐘製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：3-4人

　　食材

　　主料五花肉400克板栗250克輔料料酒10毫升冰糖30克八角 桂皮 鹽 姜10克蔥10克洋蔥15克香葉 生抽

　　步驟

　　1.首先將豬五花肉切塊、姜切絲、蔥白切段、洋蔥切粒。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，下入五花肉，淋入 料酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

　　3.鍋中放入油，下入五花肉，煎出油脂，盛出。

　　4.鍋留底油，放入冰糖，炒至熔化後，倒入五花肉均勻翻炒。

　　5.接著加入八角、桂皮、香葉、姜、洋蔥，淋入 料酒、生抽，翻炒調味。

　　6.待香味溢位後，加入熟板栗，倒入小半鍋清水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火煮二十分鐘。

　　7.最後加一勺鹽，放入蔥段，翻拌均勻即可。

　　小貼士

　　1、炒糖色時要留意，稍微有點焦即可。

　　2、醬油本身已有鹹味，步驟18中調入鹽時要試過味再加。

　　板栗燒五花肉的做法2

　　食材

　　主料五花肉600克板栗500克輔料油 料酒 老抽 白糖 八角2個桂皮少許薑片少許開水

　　步驟

　　1.五花肉洗淨，均勻切塊，清水中倒入 料酒，五花肉放裡面浸20分鐘

　　2.板栗煮熟，去皮

　　3.五花肉撈出，清水沖洗，瀝乾水分

　　4.熱油，放入白糖熬至褐色

　　5.下五花肉煎制，兩面都要均勻上色

　　6.放入薑片

　　7.倒入料酒

　　8.倒入老抽

　　9.倒入開水

　　10.放入八角和桂皮

　　11.大火煮開，小火煮至剩有一定湯汁時，倒入板栗再小火繼續煮

　　12.最後，大火收汁即可

　　小貼士

　　1，炒糖色，建議開小火，以免炒糊了

　　2，中途加入開水而非冷水，如果加冷水，肉質就會緊縮而影響成品口感

　　3，最後收湯，人別離鍋，免得到最後一步把肉燒糊了。

　　4，板栗是熟的，建議小火煮一下再放進去。放早了，有可能會煮爛影響成品美觀。

　　板栗紅燒肉的做法

　　食材

　　主料五花肉500克板栗20個輔料鹽 細香蔥 生薑 老抽15毫升生抽15毫升料酒30毫升冰糖

　　步驟

　　1.五花肉切成麻將大小的塊，洗淨

　　2.準備蔥、姜、冰糖

　　3.板栗剝去外殼，洗淨

　　4.熱鍋不放油，乾煸五花肉

　　5.翻炒出油，加蔥結及薑片炒香

　　6.放 冰糖炒出糖色

　　7.夾出蔥結，加30ml料酒

　　8.放15ml老抽

　　9.加15ml生抽

　　10.翻炒均勻，加水沒過肉

　　11.水開之後，放入板栗

　　12.轉入不沾煮鍋

　　13.加蓋，小火燜50分鐘

　　14.50分鐘之後，去蓋，加少許食鹽，中火收汁

　　15.香氣撲鼻的板栗紅燒肉可以享用了

　　小貼士

　　1.肉質較好，就不必用太多香料去腥，反而奪去其鮮味。

　　2.不放油、乾煸的方法炒肉，使之有焦香。